Poke com atum veg

3 xícaras de areia oriental 

Raspas de gengibre

Óleo de gergelim 

Mix de gergelim torrado

1/2 pacote de grão de bico

4 folhas de alga nori

Azeite

1 Cebola roxa

3 xícaras de soja em grão 

2 abobrinhas

1 cenoura 

1 colher de missô 

1/2 cebola branca

500g de tofu 

1 maço de cebolinha 

-Arroz oriental

Cozinhar arroz com uma pitada de sal e raspas de gengibre. O óleo de gergelim e o gergelim colocar na combuca quando for fazer a montagem 

-soja em grão cozida 

Cozinhar sem temperos

-atum vegano

Cozinhar grão de bico, processar tudo com azeite, sal e alga nori

-Legumes com misso

Refogar cebola, juntar abobrinha e cenoura cortadas em palito, refogar rapidamente e deixar crocante, juntar o missô.

-tofu assado

Cortar 500 gr de tofu em cubos, besuntar em uma forma com azeite e sal, assar até dourar

-cebola roxa picada

-cebolinha picada

Salada

-Rabanete em fatia

-abacate

-agriao

-mostarda

-shoyo

-beringela  com misso

Montagem:

Arroz, regar com óleo de gergelim, gergelim torrado, atum veg (jogar cebola roxa por cima dele) soja, tofu assado, legumes com missô, cebolinha picada

Pão recheado grão de bico com nori

 Massa

200g farinha de trigo

1 colher de chá de açúcar 

1/2 colher de café de sal

2,5 gr de fermento seco (1/4 do pacote)

1/2 xícara de agua

-Azeite para bezuntar 

-Farinha para dar mais ponto

-Farinha + fubá para abrir

.modo de fazer

Misturar os secos, adicionar água, sovar, descançar até dobrar de tamanho. Abrir a massa com farinha fubá igual pizza e colocar o recheio e  enrolar.

Recheio

2 xícaras de grão de bico cozido

2 folhas alga nori

Sal

Azeite

Processar o grão e a alga e o sal junto, misturar o azeite

Nhoque de banana da terra, curry creme de grão de bico, crispy de cebola

 Noque de banana da terra:

1 dúzia de banana da terra

3 xícaras de maisena

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo 

Asse as bananas até a casa ficarem pretas, processe a polpa, em uma tigela misture os ingredientes (menos o azeite/óleo) e leve ao fogo por 10 minutos mechendo sempre. Esfrie a massa e adicione azeite ou óleo, enfarinhe a mesa faça rolinhos e corte.  

Asse os nhoques em uma frigideira.

Creme curry de grão de bico

1/2 pacote de grão de bico

Curry em pó 

Sal

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Preparo 

Deixe de molho o grão depois cozinhe até ficar estremamente macio, bate no liquidificador adicione água se precisar. Leve ao fogo e misture os ingredientes, salsa e cebolinha por último.

Crispy de cebola

2 cebolas

1/2 xícara de maisena 

Azeite

2 colheres de sopa de açúcar 

Sal

Preparo

Cortar cebola ao meio na transversal, depois ir cotando rodelas (1/2 rodela no caso), finas.

Temperar com azeite e mecher bem, ir adicionando os outros ingredientes e mecher bem, a Maizena por último meche bem.

Colocar na Air flayer por 5 minutos, mecher, depois mais 5 min.

Acompanha salada de agrião.

Pasta de berinjela defumada, batata assada, farofa de ovo com farinha de milho

 

Pasta de berinjela defumada 

3 berinjelas

1 limão

1 colher de tahine

Pimenta da Jamaica

Pimenta do reino

Salsa

Se bolinha

Sal

Queimar as berinjelas na boca do fogo, remover parte da casca, bater no liquidificador com limão, azeite, tahine, pimentas, adicionar cebolinha e salsa

Batata assada

1kg de batata 

Lemon peper

Pimenta do reino

Azeite

Alecrim

Açafrao

Cortar batatas disformers, misturar ingredientes e assar

Farofa de ovo

1 pacote de farofa de milho temperada

Salsa e cebolinha

Ovos (cozinhar o que for comer no dia)

Acompanha salada de alface com tomate cereja, as batatas ficam em cima da pasta

Caldo de grão de bico

 250gr grão de bico

50 gr de parmesão ralado

Pimenta do reino

Sal

2 colheres de manteiga

Salsa e cebolinha

Cozinhar grão de bico até ficar bem mole. Bater no liquidificador, levar ao fogo adicionar o restante dos ingredientes. Salsa e cebolinha somente quando desligar o fogo

Cb 31 - Yakisoba vegano

 1 pct macarrão 

1 pacote de legumes (cenoura, repolho, vagem)

1 brócolis

Amendoim torrado

Gergelim

Óleo de gergelim

2 colheres de sopa de missô

Shoyu

Branquear todos os vegetais, refogar com óleo de gergelim e o amendoim, adicionar missô.

Cozinhar o macarrão, refogar com óleo de gergelim.

Misturar tudo, adicionar shoyu.

Cb30 "arroz" de couve flor com quinoa, farofa de ovo e abóbora assada

 200 g de quinoa 

1 couve flor grande

1 cebola

Creme de cebola

Manteiga

Pimenta do reino

Noz moscada

Refogar a cebola picadinha na manteiga, adicionar quinoa mexer, adicionar água, creme de cebola, pimenta do reino, noz moscada e sal. Cozinhar como se fosse arroz. Desligar o fogo, branquear a couve flor, triturar no processador, refogar levemente com manteiga, misturar a quinoa.

Abóbora cabotia:

Assada com azeite e pimenta do reino 

Farofa de ovo

6 ovos cozido

Farofa pronta

Azeite

Cb29 "arroz" de couve flor com quinoa, batata assada e palmito grelhado

200 g de quinoa 

1 couve flor grande

1 cebola

1 vidro de alcaparras

Creme de cebola

Azeite

Pimenta do reino

Noz moscada

Refogar a cebola, adicionar quinoa mexer, adicionar água, creme de cebola, pimenta do reino, noz moscada e sal. Cozinhar como se fosse arroz. Desligar o fogo, branquear a couve flor, triturar no processador, refogar levemente, misturar a quinoa e adicionar alcaparras.

Batatas:

Batata

Azeite

Pimenta do reino

Lemonpaper

Alecrim

Misturar tudo e assar, primeiro com papel alumínio, depois sem

Palmitos:

1 vidro de palmito inteiro

 Lavar bem, cortar ao meio e selar os dois lados na frigideira, azeite, pimenta do reino e uma pitada de sal

Combo 28

 Bibimbap coreano

Arroz japonês, kinchi, shimeji, tofu, tempura, acompanhado com caldo missô

Ingredientes 

Arroz japonês 

Tofu  500g

Repolho

Cebola

Farinha de trigo

Shimeji 2 bandejas

1 maço Cebolinha

Óleo de gergelim

Gergelim torrado

Shoyo

Kombu

Missô

Creme de cebola

Folhas de alga

Kinchi

Pepino

Rabanete

Wassabi

Vinagre de arroz 

Açucar

Modo de preparo:

Arroz: lavar bem o arroz para tirar o amido, depois cozinhar com bem pouco de sal, desligar o fogo e temperar com um pouco de óleo de gergelim, e gergelim torrado, e cebolinha picada.

Tempura: cortar repolho e cebola, misturar farinha, creme de cebola, sal, cebolinha, e um pouco dagua, fritar.

Tofu: cortar em cubos

Shimeji: refogar levemente com azeite e depois temperar com shoyu. 

Kinchi: vide receita

Missoshiro: ferver água, com meia cebola, kombu, e missô.

Montagem

Numa cumbuca, arroz, shimeji, tofu com kinchi por cima, tempurá, alga nori triturada sobre tudo e cebolinha picadinha.

Tomar o caldo separadamente

Salada:

Pepino coitadinho , açucar, vinagre de arroz, wassabi. Deixar curtir. Picar rabanete 

*Natto pode também ser um acompanhamento 

Combo 27

 Grão de bico com jiló, feijão branco temperado, arroz com girassol. Salada abacate, tomate cereja e rabanete

500 Gr feijão branco

1 pimentão vd grande

1/2 maço de cebolinha e salsa

2 dentes de alho

Pimenta do reino

2 folhas de. Louro

Sal

Modo de preparo

Cozinhar o feijão com louro. Assar o pimentão e os alhos na boca do fogão.

Bater no liquidificador 1/3 do feijão, o pimentão e alhos assados, o cheiro verde.

Misturar com o restante do feijão, voltar para o fogo e temperar com pimenta do reino e sal.

Grão de bico e jiló

500gr de grão de bico

Jiló a gosto

6 dentes de alho

Sal

Azeite

Modo de preparo

Cozinha o grão de bico.

Pocar o jiló em cubinhos, refogar com alho e azeite, adicionar o grato de bico cozido sem a água, pimenta do reino, sal, voltar para o fogo para pegar sabor 

Servir com arroz c/ semente de girassol 

Macchese veg com cogumelos Paris,

 Greenktchen

1 bandeja mandioquinha

1 molho branco fungini 

2 pacotes macarrão 

1 forofa pronta Yoki de cebola 

400 gra cogumelo Paris 

Cebolinha

Pimenta do reino.

Versão By Wb

Modo de preparação

Cozinhar a mandioquinha sem casca, bater no liquidificador com um pouco de água, adicionar o molho, voltar para o fogo, ajustar sal.

Cozinhar o macarrão e regar com azeite para não grudar 

Jogar o molho  em cima do macarrão 

Partir cogumelos ao meio e saltear com alho, pimenta do reino e sal 

 

*Se não tiver o molho branco, fazer um com base de tofu, margarina e noz moscada, levedura opcional 

*Se não tiver farofa, pegar uma outra farofa, refogar cebola triturada até ficar crocante, adicionar a farofa e fritar tb

Combo 21 arroz, tutu, tempeh, salada de batata e pepino

 

Arroz com curry temperado com azeite e salpicado com tempero edu Guedes

Tempeh marinado no shoyo, frito com pimenta do reino e alho 

Salada de batata, batata, shoyo, orégano, sal,  limão

Tutu de feijao

Salada de.pepino  simples

Combo 20 salada de grão de bico e beringela empanada

 

Salada de grão de bico

500 gr de grão de bico demolhado e cozido 

3 latas de ervilha 

1 pacote de azeitona picada 

1/2 maço de cheiro verde 

1 caixinha de tomate cereja picados 

1 cebola roxa picada 

Azeite 

Limão 

Sal 

Berinjela empanada

Corta em rodelas e empanar

Arancini de funghi

 2 xícaras de arroz arbítrio 

2 litros de caldo de legumes 

1/2 xic de funghi

1/2 xícara de shitake

1/2 cebola picada 

50 grs de parmesão

1 colher de manteiga 

Recheio queijo mussarela

Empanar com ovo mexido, e farinha de rosca

Fazer bolinhas, rechear, passar no ovo, farinha de rosca, fritar.

Fettuccine Alfredo, abobrinha assada com especiarias

 

2 pacote de macarrão fettuccine

Azeite 

Sal 

Molho:

3 colheres de manteiga

3 colheres de farinha

1/2 litro de leite

Noz moscada 

Um pedaço de gorgonzola

Sal 

Acompanhamento

3 abobrinhas ( filetes grossos)

Tomatinhos cereja 

3 cebola roxa ( cortadas em 4)

Azeite 

1 colher de manteiga 

Mix de pimentas 

Sal 

Assar tudo na Airfryer

Finalização

Salsa desidratada

Queijo parmesão

Montagem 

Macarrão, molho, salpicar salsa desidratada, ralar parmesão

Bye wb

Combo 19 risoto de alho poró com milho

 3 milhos

1/2 alho poró grande

1/2 cebola

2 xic arroz arbóreo

Pimenta do reino

Açafrão

Sal

Fumaça em pó

Almeirão

Modo de.preparo

Refogar a cebola picadinha, triturar o alho poró e 2 milhos, refogar junto. Temperar com fumaça, açafrão, pimenta e sal. Adicionar 2 litros  de água no refogado e cozinhar, ajustando o tempero.

Com esse caldo fazer o risoto.

Debulhar 1 espiga e assar no forno sem nada, quando estiver seca adicionar sal e fumaça.

Montando o prato

Colocar o risoto no centro , polvilhar o milho assado, e picar o almeirão ao redor

Lasanha de alho poró com queijo vegetal

 2 massa para pastel

1 alho poró grande 

1 cebola grande 

2 latas de ervilhas 

1/2 couve flor

1 peça de tofu 

1 limão 

Azeite 

Um punhado de amendoim torrado triturado

Um punhado Farinha de mandioca 

Um punhado de levedura nutricional 

Orégano 

Pimenta do reino 

Modo de preparo 

Picar o alho poró em tiras, refogar com azeite, sal e pimenta do reino. Cozinhar a couve flor com um pouco de sal e processar em seguida. Cortar a cebola em rodelas e refogar levemente adicione as ervilhas em seguida e refogue com sal. 

Bater o tofu com água, azeite, limão e sal. Consistência de creme de leite.

Montagem:

Creme de soja 

Massa 

Creme de soja 

Alho poró 

Massa 

Creme de soja 

Ervilha com cebola 

Massa 

Creme de soja 

Couve flor 

Creme de soja 

Salpicar  a mistura de amendoi/farinha de mandioca / levedura. Finalize com orégano seco. Por para assar. É rápida a assagem .

Abobrinha no forno

 3 abobrinhas 

2 dentes de alho 

Mix de pimentas 

Azeite 

Sal 

 Modo de preparo

Cortar as abobrinhas em cubo, refogar o alho com azeite, jogar na abobrinha , mix de pimentas, pouco sal.

Cobrir com papel alumínio e colocar para assar, depois de um tempo tirar o papel alumínio.

BY WB

Arroz com lentilha

 500 Gr de lentilha (deixadas de Molho)

2 xic de arroz 

2 cebolas

4 dentes de alho 

1/2 maço de cheiro verde (salsa e Cebolinha) 

Manteiga 

Fumaça em pó 

Cúrcuma 

Páprica 

 1 galho Alecrim 

Pimenta do reino

Modo de preparo 

Refogar 4 dentes de alho na manteiga, adicionar a lentilha demolhada, cobrir com água e temperar com sal. Desligar antes de ficar totalmente cozida. Passar para uma tigela. Na mesma panela refogar 1 cebola com manteiga e adicionar o arroz. Refogar levemente, adicionar a lentilha, completar a água, temperar com sal, fumaça, páprica e cúrcuma, alecrim, cozinhar. Assar 1 cebola na boca, cortar em quatro e tirar camadas, jogar por misturar levemente no arroz junto com o cheiro verde.

By WB

combo 15

Nhoque de ervilha com molho bechamel, parmesão,  palha de berinjela e cebola roxa, e abobora assada

nhoque

4 latas de ervilha

2 batatas grandes

4 xic de farinha de trigo

sal

um punhado de salsa

modo de preparo:

amassar as ervilhas, amassar as batatas cozidas, tempere com sal, salsa, adicione farinha e sove.

cozinhe.

acompanha molho bechamel, parmesão ralado, e cebola e berinjela palha ( é só cortar ambas bem fininhas e despolas em uma forma e assar, com bastante sal)

acompanha filetes de abobora com azeite e pimenta do reino

by WB