Omelete perfeito de queijo

 2 ovos

Salsa picada

Queijo meia cura ralado

Manteiga

Modo de fazer

Bata os dois ovos, sal e salsa.

Derreta a manteiga,  fogo baixo, despeje o ovo, assim que endurecer, com uma colher puche para a borda para que o ovo cru que estava em cima fique em contato com a frigideira. Não frite, vai apenas cozinhar. Coloque o queijo e cubra com a metade da omelete. Pode ser duas dobras, mas prefiro em 3. Desligue e deixe um tempo a omelete na frigideira, vire.

Combo 10

 Bifum com legumes, omelete perfeito de queijo

Bifum com legumes

 1 pacote de bifum

2 latas de ervilha

1 abobrinha pequena

1 cenoura média

Azeite

3 dentes de alho

1 cebola

Pimenta do reino

Modo de preparo

Ferva uma panelona com água, salgue bem, fio de óleo, jogue o bifum e cozinhe.

Refogar alho e cebola triturados no azeite, cenoura e abobrinha ralada, pimenta do reino, ervilha e sal.

Misturar o bifum escorrido.

Combo 9

 Baião vegetariano

Saladona especial

Baião de dois vegetariano

 3 xícaras feijão fradinho

1 cebola grande branca

1 cebola roxa

5 dentes de alho

3 folhas de louro

Manteiga de garrafa

1 1/2 arroz 

1 quadrado de queijo coalho

A mesma proporção de abóbora de pescoço

1 maço de cheiro verde

Pimenta do reino

Sal

Fumaça em pó

Modo de fazer

Deixar o feijão de molho.

Cortar a cebola branca grosseiramente, refogar com manteiga de garrafa e 3 dentes de alho cortado pela metade.

Adicionar o feijão sem água, refogar um pouco com pimenta do reino sal e folha de louro. Adicione 1 1/2 de água. Cozinhar na panela mesmo, não deixar ficar macio. Separe a água do feijão e retire as cebolas, o alho e as folhas de louro.

Na mesma panela colocar manteiga de garrafa e dourar o queijo. De todos os lados. Corte depois em cubo. Faça o mesmo em seguida com a abóbora, temperar com fumaça em pó e pimenta do twini, não esqueça de colocar manteiga antes. Reservar junto com o queijo.

Triture a cebola roxa e dois dentes de alho, refogue com manteiga e adicione o arroz, refogue r adicione o feijao seco, refogue mais, adicione a água do feijão e deixe cozinhando até o ponto.

Secando a água, adicione o queijo e a abóbora. Misture, adicione cheiro verde picadinho.

Combo 8

 Tortilla de batata, salada de rúcula com pão crocante

Combo 7

 Tofu empanado com alga, purê batata francês, legumes salteados ( cebola roxa, vagem, abobrinha), arroz e feijão fradinho.

Combo 6

 Feijoada vegetariana, couve refogada, farofa

Combo 5

 Espaguete com molho caseiro e parmesão, abobrinha no forno (cortada em rodelas finas, azeite, sal, pimenta, cobre a forma com outra forma no inicio para haver um cozimento, depois tira e termina assando)

Espaguete caseiro

 Molho tomate:

5 tomates vermelhinhos

1 cebola grande

3 dentes de alho

Azeite

Sal

Açúcar

Pimenta do reino

Orégano fresco

Manjericão fresco

Triture o alho e a cebola e refogue com azeite, triture os tomates e junte ao refogado, sal, pimenta, açúcar. Quando estiver refogado (eu gosto dele não muito refogado) desligue o fogo e coloque as ervas frescas.

Cozinhe uma espaguete fresco, e no prato ponha muito parmesão ralado.

By

 wb

Combo 4

Bolinho de arroz com shimeji, e bolinho de arroz com gorgonzola, pasta de beringela defumada, lentilha com curry

Combo 3

Couve flor na manteiga, arroz frito com castanha triturada, suflê de queijo (francês)

Couve flor na manteiga

1 couve flor
100 Gr de manteiga
Azeite
Pimenta do reino
Alecrim
Orégano
2 dentes de alho


Ponha a couve flor inteira em uma assadeira e regue com azeite, sal e pimenta do reino. Cubra a travessa com papel alumínio e asse até a couve flor levemente cozinhar e abrir algumas frestinha na flor.
Ponha em uma frigideira grande ou use a mesma travessa se for de alumínio, leve para a boca do fogão, coloque a manteiga com um pouquinho de azeite para derreter na travessa da couve flor, adicione as ervas e o alho inteiro (socado).
Vá regando a couve com uma colher  com a manteiga. Até ficar dourada.

Suflê de queijo (francês)

9 claras
4 gemas
3 colheres de manteiga
3 colheres de farinha
1 xícara de leite
Nós moscada
1 xícara de queijo ralado



Derreta a manteiga, adicione a farinha, cozinhe bem até a farinha perder o gosto, uns 3 minutos, adicione leite, misture bem, sal e nós moscada. Desligue o fogo e adicione as gemas mexendo bem.
Bata as claras com uma pitada de sal na batedeira, no ponto de neve.
 Misture um pouco da clara em neve no molho bechamel (é o nome daquela mistura feira de manteiga, farinha.. ) depois adicione o queijo e o restante da clara em neve. Misture com leveza, bem.


Unte tigelinhas com manteiga e farinha.
Distribua a mistura nessas tigelas.

Asse no forno pre aquecido a 200 graus até dourar. Jamais abra o forno até ficar pronto.

Creme brulee

2 caixas de creme de leite ou duas xícaras de creme de leite fresco
6 gemas
2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo
Ferva o creme de leite junto com a baunilha, levantou fervura desligue.
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficar mais claro e espesso.
Vá misturando o creme de leite aos poucos nas gemas (sem fogo) mexendo sempre.
 Coloque a mistura em ramequins ou tigelinhas. Leve no forno em banho Maria, com a água até a metade das tigelinhas.


45 minutos em temperatura de 250 graus (para deixar uma consistência mais aerada parece até um chantilly)

Ou

Ou mais algumas horas em forno o mais baixo possível, fica um creme  como leite condensado.

O importante é criar uma pequena crosta na superfície e não ficar totalmente mole.
Ponha na geladeira.

Ha uma tecina para caramelizar o açúcar usando uma colher torta.

Tangerina caramelizada com cramber e salada de manga

4 tangerinas

2 xícaras de suco de laranja

150 gramas de açucar

1 xícara de conhaque

1 cx de creme de leite

Modo de preparo:

Em fogo alto faça um caramelo e não deixa queimar, não precisa derreter totalmente o açúcar, adicione o suco de laranja e deixe o caramelo dissolver, coloque as tangerinas e vá regando com uma colher dentro dela, vá virando de cabeça para baixo. Quando o caramelo começar ficar grosso e diminuir a quantidade jogue o conhaque e flambe, isso tudo em fogo alto, coloque o creme de leite e ferva ainda mais um pouco regando as tangerinas.

Desligue o fogo.

Cramber:

1 xícara de farinha de avelã (ou amendoim))

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha

100 gramas de manteiga sem sal

Corte a manteiga em cubinhos, misture tudo e faça uma farofa.

Cubra uma forma com papel manteiga jogue em cima a farofa e leve para assar 

Salada de manga:

1 manga verde

1 limão

Gengibre ralado, pode se só o caldinho

Pimenta do reino a gosto

Algumas filhas de hortelã

Rale filetes de manga e misture tudo.

Montagem:

Salada em baixo

Tangerina com caldinho no meio

Cramber por cima

Crambow

Risoto com tomate seco e parmesao

Conferir

2 litros de água

1 pedaço de parmesão

3 xícaras de arroz arbítrio

1 caixinha de tomate cereja

Azeite

2 cebolas

5 dentes de alho

Fumaça em pó

Louro em pó

Sal

Manjericão

1 colher de manteiga

Tomate seco

Corte os tomates cerejas ao meio e coloque-os em uma forma com o corte em contato com a forma, ponha para assar, depois de assado coloque-os em um recipiente, misture com azeite e fumaça em pó . Deixe na geladeira.

Caldo

Refogue o alho e cebola bem triturados, 1 tomate triturado (do grande), adicione a água, o queijo parmesao (não tudo, somente para dar gosto no caldo, umas folhas de manjericao, pimenta do reino, louro em pó, sal 

Faça o processo do risoto padrão,adicionando caldo. Aí finalizar misture Junto o tomate seco, algumas folhas de manjericao, o parmesão ralado e finalize com uma boa manteiga.

By WB

Combo 2

Lentilha cozida com curry, arroz, falafel, pasta de beringela defumada, tabule

Falafel (bolinho de grão de bico)

500 g grão de bico
1 maço de salsinha + cebolinha
1 dente alho
1/2 cebola
1 limão
Azeite
4 colher de sopa de tahine
Mix de pimenta (Síria, do reino...)
4 colher sopa farinha de trigo
2 colher sopa bircabonato
Sal

Modo de preparo

Deixe o grão de bico 8 hrs de molho, escorra a água e processe tudo, não deixe virar uma pasta, fica granulado mesmo. Deixe a massa na geladeira por 20 minutos. Com uma colher vaiodelano os bolinhos e fritando

Pasta de beringela defumada

Ingredientes

2 beringelas
1 cebola
1 dente de alho
1 limão
1 colher sopa tahine
1 colher sopa fumaça em pó
1 colher sopa açucar

Modo de preparo

Asse as beringelas na boca do fogo, depois bata no liquidificador com o alho, azeite, limão, tahine e fumaça em pó.
Refogue a cebola picadinha, adicione açucar e continue refogando. Misture com a pasta (sem bater no liquidificador)


Bye WB

Combo 1

arroz
feijao
mandioca cozida pincelada na manteiga
omelete de batata de forno
legumes salteados

legumes salteados:
refogue a cebola bem refogada em oleo de soja. acrescente os legumes o sal e a pimenta do reino, salteie.

omelete de batata de forno:
rale 3 batatas grandes, e friteas no oleo ou azeite, jogue em um vazilhame com 4 ovos, misture bem, acerte o sal, ponha para assar no forno

caldo de couve flor com farinha de mandioca

2 couve flor
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 creme de leite
1 pedaço de queijo meia cura
3 colher de sopa de farinha de mandioca
azeite
pimenta do reino
louro em pó
sal
cebolinha

modo de preparo

refogue o alho e a cebola bem processados, processe a couve flor crua e refogue junto.
Adicione o sal, pimenta do reino, louro em pó. Quando estiver ja bem refogado, adicione 2 litros de agua acerte temperos e deixe cozinhar.
Acrescente pedaços do queijo, o creme de leite, a farinha de mandioca e deixe engrossar.
Apague o fogo e adicione a cebolinha.


By Wb

Penne ao molho de cebola caramelizada, parmesão e cebolinha

3 cebolas grandes

2 creme de leite

pimenta do reino

açúcar

sal

fumaça em pó

1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa

2 pacote de macarrão Penne

modo de preparo

processe as cebolas no processador, bem miudinhas, refogue no azeite, adicione um pouco de açucar, deixe caramelizando. Adicione o creme de leite, a fumaça em pó e a pimenta do reino. deixe apurar o sabor em fogo baixo.

cozinhe o macarrao, nao deixe muito mole. Escorra,  regue um azeite, acerte o sal, rale o parmesao fresco, refoque ate o queijo derreter, desligue o fogo e acrescente a salsa picadinha.

Montagem no prato:
Macarrão, molho e finalize com a cebolinha picada por cima.

ByWB