Montanhes

(cogumelos na manteiga e epeciarias, Ovos americanos com especiarias e provolone)


Ingredientes

3 cogumelos
1 dente de alho
2 colher de manteiga
um pouquinho de alecrim
sal


2 ovos
tempero seco (cebola, alho e salsa)
queijo provolone (alguns cubinhos)

Modo de preparo

doure o alho amassado na manteiga, refogue os cogumelos fatiados com o alecrim e sal.
reserve-os
misturar o tempero seco nos ovos e nao acrescentar sal, faça-os mechidos na gordura que sobrou da panela do refogado, nao frite muito, deixe meio gelatinoso. desligue o fogo e acrescente cubinhos de provolone.

Obs: nao acrescente sal no ovo.

rende um prato

By WB

Hamburguer de feijao fradinho

3 xc feijao fraldinho cozido sem caldo
1 xc de polvilho
1 xc de aveia em flocos
1/2 xc de triguilho
2 colher de cha de sal
1/4 de xc ou 27g de creme de cebola
1 xc agua

modo de preparo:

amasse o feijao, misture todos os ingredientes, modele, asse levemente ate ficarem firmes, congele.

Lasanha de legumes

1/2 abrobrinha
1 cenoura
1/2 pimentao verde
brocolis a gosto
1 creme de leite
queijo defumado
1 berinjela
salsa desidratada
creme de cebola
tempero legumes
100 gr mussarela
massa para pastel
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de pure de batata flocado


modo de fazer

rale a abrobrinha, cenoura, pimentao e pique o brocolis. Refogue o alho e a cebola e refogue junto, apos, os legumes ralados, adicione o creme de cebola e o tempero para legumes e sal.
Fatie a beringela finamente e cozinhe por instantes no vapor.  Para o creme: em uma panela misture o creme de leite, parmezao ralado, queijo defumado, a salsa e o sal, adicione um pouco de agua (1 xicara), cozinhe ate o queijo derreter. Depois desligue o fogo e misture 2 colheres de flocos de pure de batata.

modo de montar:
em uma travessa de vidro: um pouco do creme, beringela, legumes, queijo, massa de pastel; Vai fazendo  essas camadas, a ultima devera ser feita de massa de pastel e cubra com queijo. Leve ao forno, depois doure com o gril a parte superior.

hamburguer lentilha

1 xicara de lentilha crua
2 xicaras de farinha de aveia
1 xicara de polvilho
2 dentes de alho
1 cebola
1 ovo
salsa desidratada
tempero baiano
creme de cebola
sal
oleo
farinha mandioca fina torrada


modo de fazer

cozinhe a lentilha ate ficarem macias e amasse com garfo. Misture a essa massa, aveia, polvilho, cebola picada, creme de cebola, tempero baiano, sal, ovo. Refogue o alho e misture junto com o oleo do refogado.
use a farinha fina torrada para empanar, modelados na hamburgueira

by wb

Soja tex temperada

soja texturizada
azeitonas pretas fatiadas
tempero baiano
cebola
alho
pimenta dedo de moça
extrato de tomate
limao


modo de fazer
hidrate a soja e adicione um limao, deixe agir;
refogue o alho, depois adicione a cebola cortadas em aneis, pique o louro, adicione a soja bem escorrida, e o restante dos ingredientes.

by WB

Escondidinho vegetal

Mandioca
batata
manteiga
queijo defumado
pimenta do reino


modo de fazer

cozinhar mandioca, amassar e misturar a manteiga. Forrar o Fundo da travessa de vidro com essa massa.
Rechear com soja temperada (ver receita), depois uma camada de queijo defumado, e cobrir com o pure de batatas
by WB

Moqueca de caju

4 cajus
1/2 beringela
1/2 pimentao vm
1/2 pimentao am
2 cebolas
3 dentes de alho
3 folhas de alga
1 vidro leite de coco
1 fio de azeite
1 fio de azeite de dende
castanhas de caju sem sal
sal
1 limao
 2 tomates
cheiro verde
1/2 pimenta dedo de moça


modo de preparo
tire a casca da beringela e deixe-a em uma bacia com agua ate a agua ficar escura. Descasque os cajus e esprema-o para tirar o suco (nao sera usado o suco), corte em fatias e cubra-o com agua fervente, o suco do limao, sal, algas, esprema as beringelas tambem e deixe marinando junto com o caju.
 Em uma panela refogue o alho com azeite, depois adicione 1 cebola (picada). Em cima do refogado faça uma camada com rodelas de 1 cebola, rodelas de tomate, depois jogue o marinado por cima (com agua e tudo), depois faça uma camada com pimentoes picados, a pimenta dedo de moça, coloque o sal e jogue o copo d'agua onde foi jogado o sal (para esse descer, tampe. Nao misture nada, sera cozido com as camadas assim nessa ordem. Deixe cozinhando por 15 minutos, depois acerte o sal, jogue o leite de coco, depois um fio de  azeite de dende, desligue o fogo e  adicione por cima as castanhas e por ultimo pique o cheiro verde.

obs: nao misture nada, o proprio caldo fervendo vai misturar sozinho.

By WB

Gaspacho

(sopa gelada espanhola)


Ingredientes:

1Kg de tomates
1 abacate
1 pimentao verde
1 pepino japones
1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
1 maço de salsa
sal
pimenta do reino
azeite
castanha de caju


modo de fazer:

bater tudo no liquidificador, menos as castanhas, acertar com agua para a consistência desejada. Levar a geladeira para gelar, ao servir pique castanhas por cima.