Nhoque de banana da terra, curry creme de grão de bico, crispy de cebola

 Noque de banana da terra:

1 dúzia de banana da terra

3 xícaras de maisena

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo 

Asse as bananas até a casa ficarem pretas, processe a polpa, em uma tigela misture os ingredientes (menos o azeite/óleo) e leve ao fogo por 10 minutos mechendo sempre. Esfrie a massa e adicione azeite ou óleo, enfarinhe a mesa faça rolinhos e corte.  

Asse os nhoques em uma frigideira.

Creme curry de grão de bico

1/2 pacote de grão de bico

Curry em pó 

Sal

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Preparo 

Deixe de molho o grão depois cozinhe até ficar estremamente macio, bate no liquidificador adicione água se precisar. Leve ao fogo e misture os ingredientes, salsa e cebolinha por último.

Crispy de cebola

2 cebolas

1/2 xícara de maisena 

Azeite

2 colheres de sopa de açúcar 

Sal

Preparo

Cortar cebola ao meio na transversal, depois ir cotando rodelas (1/2 rodela no caso), finas.

Temperar com azeite e mecher bem, ir adicionando os outros ingredientes e mecher bem, a Maizena por último meche bem.

Colocar na Air flayer por 5 minutos, mecher, depois mais 5 min.

Acompanha salada de agrião.

fritata de batata (comum e veg)

 Comum:

2 ovos

1 batata cortada em cubos

azeite

pimenta do reino

sal

modo de preparo

fritar as batatas (ou assar para levar na semana uma quantidade maior), no azeite, pimenta do reino e sal.

dar uma leve mechida no  ovo apenas para quebrar a gema e misturar um pouco. depois que a batata estiver frita, jogar o ovo sobre, e fritar.

versao veg:

no lugar do ovo, fazer uma mistura de farinha de grao de bico, açafrao e cebola em pó.

para acompanhar salada de rucula, e pode-se jogar umas folhinhas de alecrim sobre o omelete depois de pronto

berinjela assada com misso no brioche

 1 berinjela

2 colheres de misso

4 colheres de melado

4 colheres de vinagre de arroz

1 dente de alho

4 fatias de pao brioche

manteiga

cebolinha

corta berinjela ao meio, verticalmente, fazer cortes diagonais em x para penetrar o tempero.

misturar misso, melado, vinagre, alho triturado, misturar bem e passar nas berinjelas. assar por 15min, depois grelhar por mais 10 ou ate caramelizar. 

passar mantega nas fatias de pao e por na chapa, dos dois lados.

montagem

pao

berinjela

cebolinha

combo 25 - Macarrão gravata um brodo de abobora e batata doce assada

 

1 pacote macarrão gravata 

1/2 abóbora kabocha 

Pimenta do reino

Azeite

Curry 

Shoyu

Missô 

Sal 

Batata doce

3 dentes de alho 

Parmesão ralado 

Cebolinha

1 maço de agriao

 Modo de preparo 

Cozinhar o macarrão aldemte e reservar. 

Cortar a abóbora em fatias, com casca e tudo, assar com azeite e pimenta do reino. Depois de assado tirar a casca e bater com água no liquidificador, levar ao fogo e adicionar sal e curry, shoyu e missô.

Assar batata doce em cubos com azeite na Airfryer 

Montagem:

Macarrão

Batata doce

Rabanete

Caldo 

Cebolinha 

Parmesão 

Agrião 

By wb

Macchese veg com cogumelos Paris,

 Greenktchen

1 bandeja mandioquinha

1 molho branco fungini 

2 pacotes macarrão 

1 forofa pronta Yoki de cebola 

400 gra cogumelo Paris 

Cebolinha

Pimenta do reino.

Versão By Wb

Modo de preparação

Cozinhar a mandioquinha sem casca, bater no liquidificador com um pouco de água, adicionar o molho, voltar para o fogo, ajustar sal.

Cozinhar o macarrão e regar com azeite para não grudar 

Jogar o molho  em cima do macarrão 

Partir cogumelos ao meio e saltear com alho, pimenta do reino e sal 

 

*Se não tiver o molho branco, fazer um com base de tofu, margarina e noz moscada, levedura opcional 

*Se não tiver farofa, pegar uma outra farofa, refogar cebola triturada até ficar crocante, adicionar a farofa e fritar tb

Arancini de funghi

 2 xícaras de arroz arbítrio 

2 litros de caldo de legumes 

1/2 xic de funghi

1/2 xícara de shitake

1/2 cebola picada 

50 grs de parmesão

1 colher de manteiga 

Recheio queijo mussarela

Empanar com ovo mexido, e farinha de rosca

Fazer bolinhas, rechear, passar no ovo, farinha de rosca, fritar.

Combo 19 risoto de alho poró com milho

 3 milhos

1/2 alho poró grande

1/2 cebola

2 xic arroz arbóreo

Pimenta do reino

Açafrão

Sal

Fumaça em pó

Almeirão

Modo de.preparo

Refogar a cebola picadinha, triturar o alho poró e 2 milhos, refogar junto. Temperar com fumaça, açafrão, pimenta e sal. Adicionar 2 litros  de água no refogado e cozinhar, ajustando o tempero.

Com esse caldo fazer o risoto.

Debulhar 1 espiga e assar no forno sem nada, quando estiver seca adicionar sal e fumaça.

Montando o prato

Colocar o risoto no centro , polvilhar o milho assado, e picar o almeirão ao redor

Lasanha de alho poró com queijo vegetal

 2 massa para pastel

1 alho poró grande 

1 cebola grande 

2 latas de ervilhas 

1/2 couve flor

1 peça de tofu 

1 limão 

Azeite 

Um punhado de amendoim torrado triturado

Um punhado Farinha de mandioca 

Um punhado de levedura nutricional 

Orégano 

Pimenta do reino 

Modo de preparo 

Picar o alho poró em tiras, refogar com azeite, sal e pimenta do reino. Cozinhar a couve flor com um pouco de sal e processar em seguida. Cortar a cebola em rodelas e refogar levemente adicione as ervilhas em seguida e refogue com sal. 

Bater o tofu com água, azeite, limão e sal. Consistência de creme de leite.

Montagem:

Creme de soja 

Massa 

Creme de soja 

Alho poró 

Massa 

Creme de soja 

Ervilha com cebola 

Massa 

Creme de soja 

Couve flor 

Creme de soja 

Salpicar  a mistura de amendoi/farinha de mandioca / levedura. Finalize com orégano seco. Por para assar. É rápida a assagem .

Arroz com lentilha

 500 Gr de lentilha (deixadas de Molho)

2 xic de arroz 

2 cebolas

4 dentes de alho 

1/2 maço de cheiro verde (salsa e Cebolinha) 

Manteiga 

Fumaça em pó 

Cúrcuma 

Páprica 

 1 galho Alecrim 

Pimenta do reino

Modo de preparo 

Refogar 4 dentes de alho na manteiga, adicionar a lentilha demolhada, cobrir com água e temperar com sal. Desligar antes de ficar totalmente cozida. Passar para uma tigela. Na mesma panela refogar 1 cebola com manteiga e adicionar o arroz. Refogar levemente, adicionar a lentilha, completar a água, temperar com sal, fumaça, páprica e cúrcuma, alecrim, cozinhar. Assar 1 cebola na boca, cortar em quatro e tirar camadas, jogar por misturar levemente no arroz junto com o cheiro verde.

By WB

Combo 16 Risoto de gongorzola com pera

 

2 xic de arroz arborio 

2 peras 

1/2 cebola 

1 xic de vinho bc seco 

100 Gr de gorgonzola 

50 gramas de parmesão ralado 

2 colheres sopa manteiga 

3 lts de caldo de legumes 

Modo de preparo 

Cortar filetes grossos de pera e assar no forno com um fio de azeite

.

Ferver o caldo de legumes ( usei dois sachês de caldo em pó). Picar a cebola e refogar com azeite. Adicionar o arroz e refogar rapidamente. Adicionar o vinho e mecher bem até ele secar um pouco e se incorporar. Ir adicionando o caldo e fazer o processo convencional. Quando estiver levemente macio, picar metade das peras assadas em cubo e adicionar. Quando estiver pronto e macio, desligar o fogo, adionar o restante das peras em cubo, o gorgonzola e mexer bem. Finalize com a manteiga e o parmesão, mexa bem. Acerte o sal se precisar.

Dicas, não salgue o caldo, lembre-se que o caldo seco já tem sal, a manteiga e os queijos também. Tente deixá-lo mais cremoso, por isso com um pouco mais de caldo antes de desligar o fogo qdo estiver macio

Bifum com legumes

 1 pacote de bifum

2 latas de ervilha

1 abobrinha pequena

1 cenoura média

Azeite

3 dentes de alho

1 cebola

Pimenta do reino

Modo de preparo

Ferva uma panelona com água, salgue bem, fio de óleo, jogue o bifum e cozinhe.

Refogar alho e cebola triturados no azeite, cenoura e abobrinha ralada, pimenta do reino, ervilha e sal.

Misturar o bifum escorrido.

Baião de dois vegetariano

 3 xícaras feijão fradinho

1 cebola grande branca

1 cebola roxa

5 dentes de alho

3 folhas de louro

Manteiga de garrafa

1 1/2 arroz 

1 quadrado de queijo coalho

A mesma proporção de abóbora de pescoço

1 maço de cheiro verde

Pimenta do reino

Sal

Fumaça em pó

Modo de fazer

Deixar o feijão de molho.

Cortar a cebola branca grosseiramente, refogar com manteiga de garrafa e 3 dentes de alho cortado pela metade.

Adicionar o feijão sem água, refogar um pouco com pimenta do reino sal e folha de louro. Adicione 1 1/2 de água. Cozinhar na panela mesmo, não deixar ficar macio. Separe a água do feijão e retire as cebolas, o alho e as folhas de louro.

Na mesma panela colocar manteiga de garrafa e dourar o queijo. De todos os lados. Corte depois em cubo. Faça o mesmo em seguida com a abóbora, temperar com fumaça em pó e pimenta do twini, não esqueça de colocar manteiga antes. Reservar junto com o queijo.

Triture a cebola roxa e dois dentes de alho, refogue com manteiga e adicione o arroz, refogue r adicione o feijao seco, refogue mais, adicione a água do feijão e deixe cozinhando até o ponto.

Secando a água, adicione o queijo e a abóbora. Misture, adicione cheiro verde picadinho.

Espaguete caseiro

 Molho tomate:

5 tomates vermelhinhos

1 cebola grande

3 dentes de alho

Azeite

Sal

Açúcar

Pimenta do reino

Orégano fresco

Manjericão fresco

Triture o alho e a cebola e refogue com azeite, triture os tomates e junte ao refogado, sal, pimenta, açúcar. Quando estiver refogado (eu gosto dele não muito refogado) desligue o fogo e coloque as ervas frescas.

Cozinhe uma espaguete fresco, e no prato ponha muito parmesão ralado.

By

 wb

Suflê de queijo (francês)

9 claras
4 gemas
3 colheres de manteiga
3 colheres de farinha
1 xícara de leite
Nós moscada
1 xícara de queijo ralado



Derreta a manteiga, adicione a farinha, cozinhe bem até a farinha perder o gosto, uns 3 minutos, adicione leite, misture bem, sal e nós moscada. Desligue o fogo e adicione as gemas mexendo bem.
Bata as claras com uma pitada de sal na batedeira, no ponto de neve.
 Misture um pouco da clara em neve no molho bechamel (é o nome daquela mistura feira de manteiga, farinha.. ) depois adicione o queijo e o restante da clara em neve. Misture com leveza, bem.


Unte tigelinhas com manteiga e farinha.
Distribua a mistura nessas tigelas.

Asse no forno pre aquecido a 200 graus até dourar. Jamais abra o forno até ficar pronto.

Risoto com tomate seco e parmesao

Conferir

2 litros de água

1 pedaço de parmesão

3 xícaras de arroz arbítrio

1 caixinha de tomate cereja

Azeite

2 cebolas

5 dentes de alho

Fumaça em pó

Louro em pó

Sal

Manjericão

1 colher de manteiga

Tomate seco

Corte os tomates cerejas ao meio e coloque-os em uma forma com o corte em contato com a forma, ponha para assar, depois de assado coloque-os em um recipiente, misture com azeite e fumaça em pó . Deixe na geladeira.

Caldo

Refogue o alho e cebola bem triturados, 1 tomate triturado (do grande), adicione a água, o queijo parmesao (não tudo, somente para dar gosto no caldo, umas folhas de manjericao, pimenta do reino, louro em pó, sal 

Faça o processo do risoto padrão,adicionando caldo. Aí finalizar misture Junto o tomate seco, algumas folhas de manjericao, o parmesão ralado e finalize com uma boa manteiga.

By WB

Penne ao molho de cebola caramelizada, parmesão e cebolinha

3 cebolas grandes

2 creme de leite

pimenta do reino

açúcar

sal

fumaça em pó

1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa

2 pacote de macarrão Penne

modo de preparo

processe as cebolas no processador, bem miudinhas, refogue no azeite, adicione um pouco de açucar, deixe caramelizando. Adicione o creme de leite, a fumaça em pó e a pimenta do reino. deixe apurar o sabor em fogo baixo.

cozinhe o macarrao, nao deixe muito mole. Escorra,  regue um azeite, acerte o sal, rale o parmesao fresco, refoque ate o queijo derreter, desligue o fogo e acrescente a salsa picadinha.

Montagem no prato:
Macarrão, molho e finalize com a cebolinha picada por cima.

ByWB

risoto de limao siciliano, abobrinha e couve flor

1 limao siciliano
1 couve flor
1 abobrinha grande
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 litros de agua
3 xic de arroz arborio
pimenta do reino
sal
azeite
queijo parmezao ralado fresco
1 colher caprichada de manteiga

modo de preparo

refogue cebola e alho triturados em uma panela com azeite,
 acrescente abronha ralada, sal pimeta do reino e refogue,
adicione couve flor em pequenos talos, raspas da casca de 1/2 limao refogue
acrescente 2 lts de agua, 1/2 suco de limao e cozinhe
acerte sal e pimenta e limao.

em outra panela refogue 1/4 de cebola picada no azeite e refogue
acrescente 3 xic de arroz arborio e refogue rapidamente
vai acrescentando o liquido do cozido aos poucos, e mexendo.
quando o arroz liberar o amido misture conchas da parte solida do cozido.
quando o arroz estiver macio desligue o fogo.
misture a manteiga, o queijo e raspas de limao.


by Wb

Risoto fungi na pressao

1 cenoura pequena
1 abobrinha pequena
3 xicaras de fungi
1 xicara de shitake
1 cebola
2 folhas de louro
cravo
2 xicaras de salsao
pimenta do reino
sal
manteiga
parmesao ralado
azeite
3 dentes de alho
1 litro de agua
3 xicaras arroz arboreo
1 xicara de vinho seco
2 colheres de manteiga

deixe os cogumelos de molho em agua quente, refogue meia cebola + os alhos, rale a cenoura e a abobrinha, e pique o salsao. refogue-os junto com o alho e a cebola (tudo com azeite). quando tudo estiver refogado junte o arroz e refogue por um tempo, adicione 1 xicara de vinho e espere evaporar um pouco. junte os cogumelos picados e reserve a agua. Complete esta agua dos cogumelos para formar 1 litro, despeje -a ao refogado, tempere com sal, pimenta do reino e a meia cebola que sobrou pregue-a as duas folhas de louro com o cravo (sem picar nada). Coloque essa cebola com louros e cravos na panela de pressão. Feche a panela de pressão, espere pegar pressão e marque 4 minutos (tudo em fogo alto), desligue a panela, tire a pressao, misture 2 colher de manteiga, e o parmesao e mecha bem.
voalá

Paeja

1 abrobrinha
1 tomate
1 cebola roxa
2 bandeijas de shimeji
1 pimentao amarelo
4 dentes de alho
300 gr de grao de bico
arroz integral
pimenta do reino
loro em po
1/2 cebola comum
2 colheres de creme de leite
1 colher de manteiga de garrafa
pimenta calabreza seca.

modo de fazer

asse o pimentao no fogo, depois raspe a pele queimada

doure o alho no azeite, acrescente a cebola roxa, a abobrinha, refogue um pouco, adicione o cogumelho, o pimentao, o tomate, pimenta do reino, loouro em po, sal, grao de bico (ja cozido).

refogue o arroz com a cebola, e cozinhe. Depois de cozido misture ao refogado. Adicione o creme de leite e a manteiga.

Crepeoca Popaye

massa
2 ovos
1 xicara agua
4 colheres sopa tapioca
sal
queijo parmesao ralado

Recheio
1 maço espinafre
3 dente de alho
creme de cebola
pure de batata flocado
agua


Modo de preparo
misture os ingredientes da massa e em uma panquequeira, asse.

triture o alho e doure, junte o espinafre bem picadinho (com talo e tudo), refogue, tempere com sal, creme de cebola e por ultimo adicione o pure de batata, adicione agua ate ficar com a textura desejada


By WB