Quiche de Alho-Poró

massa:
500 gr farinha
250 gr manteiga
1/2 xicara de agua (testar)
sal

recheio
3 alho poros medios
2 batatas grandes
oleo
sal
400 gr queijo fresco ou ricota
1 creme de leite
100 gr parmesao ralado
azeitona


modo de preparo massa
mirturar a farinha e a manteiga ate obter uma farofa,  em seguida adicionar o restante dos ingredientes.
forrar a forma (redonda) o fundo e os lados. fazer borda ao redor da forma com a massa que sobrar. fazer um pequeno disco de massa e colar bem ao centro da forma. levar a geladeira.


modo de preparo recheio
cortar o alho poro em rodelas, somente ate um pouco acima da parte branca (1/4 do alho poro). refogar com oleo e sal , e reservar.

refogar o restante do alho poro (folhas verdes) com oleo e sal. cozinhar as batatas. bater no liquidificador as batatas as folhas verdes do alho poro, pode adicionar um pouco de agua para ajudar a bater, mas  nao colocar muita para nao ficar mole, reserve. Esse recheio deve render 1L, tem que ser pastoso ao invés de cremoso, ao bater no liquidificador bata primeiro as folhas, depois va adicionando as batatas para ficar na medida e consistencia certa.

esfarelar o queijo fresco e misturar com 50 ralado e o creme de leite, azeitonas reserve.

montagem:

1 camada (fundo): refogado de alho poro
2 camada (meio) : pasta de alho poro
3 camada (superficie): mistura de queijo. e salpicar o restante do parmesao

 levar ao forno.


by WB