Crepe suzete

Massa

 1 xícara de farinha

1 ovo

1/2 copo de leite

1 colher de sopa  Leite

1 colher de sopa Água

1/3 copo de agua

1 colher de chá de açúcar 

1 pitada de sal

Modo de fazer

Bater o ovo, junto com baunilha, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de  leite, misturar e jogar a farinha, e uma colher de sopa de açúcar, misturar bem e deixar descansar.

Calda:

3 tangerinas

1/2 xícara de gim

Suco de 2 tangerinas, gomos de 1 tangerina (guardar a casca), meia xícara de gin de laranja, deixar descansar 

Finalizaçao

1/2 xícara de gim

4 colheres de sopa de açúcar 

Raspas de cascas

Manteiga para untar a frigideira, fritar as crepes (4) em fogo baixo, os dois lados, passar manteiga a cada fritada.

Aumentar o fogo e colocar o suco com as tangerinas, adicionar o açúcar, cozinhar por 1 minutos, adicionar duas colheres de manteiga cozinhar por 1 minuto . Coloca a crepe uma por vez, regar bem com ela aberta depois dobrar na metade depois metade de novo. Fazer nas 4 . Flambar com 1/2 xícara de gin de laranja. Finalizar no prato com as raspas

Banana caramelizada flambada com conhaque

 1 banana

4 colheres de açucar mascavo

fio de azeite

1/2 xicara de conhaque

1/2 xicara de leite de coco

suco de 1/2 limao

raspas de limao

modo de preparo

dourar banana sem casca inteira no azeite em ambos os lados, adicionar açucar e caramelizar, juntar suco de limao, cozinhar por 1 minuto, flambar, adicionar o leite de coco, cozinhar ate ficar bem macia porem sem desmanchar, coloque em um prato e jogue raspas de limao por ciama.

by WB

Creme brulee

2 caixas de creme de leite ou duas xícaras de creme de leite fresco
6 gemas
2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo
Ferva o creme de leite junto com a baunilha, levantou fervura desligue.
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficar mais claro e espesso.
Vá misturando o creme de leite aos poucos nas gemas (sem fogo) mexendo sempre.
 Coloque a mistura em ramequins ou tigelinhas. Leve no forno em banho Maria, com a água até a metade das tigelinhas.


45 minutos em temperatura de 250 graus (para deixar uma consistência mais aerada parece até um chantilly)

Ou

Ou mais algumas horas em forno o mais baixo possível, fica um creme  como leite condensado.

O importante é criar uma pequena crosta na superfície e não ficar totalmente mole.
Ponha na geladeira.

Ha uma tecina para caramelizar o açúcar usando uma colher torta.

Tangerina caramelizada com cramber e salada de manga

4 tangerinas

2 xícaras de suco de laranja

150 gramas de açucar

1 xícara de conhaque

1 cx de creme de leite

Modo de preparo:

Em fogo alto faça um caramelo e não deixa queimar, não precisa derreter totalmente o açúcar, adicione o suco de laranja e deixe o caramelo dissolver, coloque as tangerinas e vá regando com uma colher dentro dela, vá virando de cabeça para baixo. Quando o caramelo começar ficar grosso e diminuir a quantidade jogue o conhaque e flambe, isso tudo em fogo alto, coloque o creme de leite e ferva ainda mais um pouco regando as tangerinas.

Desligue o fogo.

Cramber:

1 xícara de farinha de avelã (ou amendoim))

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha

100 gramas de manteiga sem sal

Corte a manteiga em cubinhos, misture tudo e faça uma farofa.

Cubra uma forma com papel manteiga jogue em cima a farofa e leve para assar 

Salada de manga:

1 manga verde

1 limão

Gengibre ralado, pode se só o caldinho

Pimenta do reino a gosto

Algumas filhas de hortelã

Rale filetes de manga e misture tudo.

Montagem:

Salada em baixo

Tangerina com caldinho no meio

Cramber por cima

Crambow