Poke com atum veg

3 xícaras de areia oriental 

Raspas de gengibre

Óleo de gergelim 

Mix de gergelim torrado

1/2 pacote de grão de bico

4 folhas de alga nori

Azeite

1 Cebola roxa

3 xícaras de soja em grão 

2 abobrinhas

1 cenoura 

1 colher de missô 

1/2 cebola branca

500g de tofu 

1 maço de cebolinha 

-Arroz oriental

Cozinhar arroz com uma pitada de sal e raspas de gengibre. O óleo de gergelim e o gergelim colocar na combuca quando for fazer a montagem 

-soja em grão cozida 

Cozinhar sem temperos

-atum vegano

Cozinhar grão de bico, processar tudo com azeite, sal e alga nori

-Legumes com misso

Refogar cebola, juntar abobrinha e cenoura cortadas em palito, refogar rapidamente e deixar crocante, juntar o missô.

-tofu assado

Cortar 500 gr de tofu em cubos, besuntar em uma forma com azeite e sal, assar até dourar

-cebola roxa picada

-cebolinha picada

Salada

-Rabanete em fatia

-abacate

-agriao

-mostarda

-shoyo

-beringela  com misso

Montagem:

Arroz, regar com óleo de gergelim, gergelim torrado, atum veg (jogar cebola roxa por cima dele) soja, tofu assado, legumes com missô, cebolinha picada

Nhoque de banana da terra, curry creme de grão de bico, crispy de cebola

 Noque de banana da terra:

1 dúzia de banana da terra

3 xícaras de maisena

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo 

Asse as bananas até a casa ficarem pretas, processe a polpa, em uma tigela misture os ingredientes (menos o azeite/óleo) e leve ao fogo por 10 minutos mechendo sempre. Esfrie a massa e adicione azeite ou óleo, enfarinhe a mesa faça rolinhos e corte.  

Asse os nhoques em uma frigideira.

Creme curry de grão de bico

1/2 pacote de grão de bico

Curry em pó 

Sal

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Preparo 

Deixe de molho o grão depois cozinhe até ficar estremamente macio, bate no liquidificador adicione água se precisar. Leve ao fogo e misture os ingredientes, salsa e cebolinha por último.

Crispy de cebola

2 cebolas

1/2 xícara de maisena 

Azeite

2 colheres de sopa de açúcar 

Sal

Preparo

Cortar cebola ao meio na transversal, depois ir cotando rodelas (1/2 rodela no caso), finas.

Temperar com azeite e mecher bem, ir adicionando os outros ingredientes e mecher bem, a Maizena por último meche bem.

Colocar na Air flayer por 5 minutos, mecher, depois mais 5 min.

Acompanha salada de agrião.

Pasta de berinjela defumada, batata assada, farofa de ovo com farinha de milho

 

Pasta de berinjela defumada 

3 berinjelas

1 limão

1 colher de tahine

Pimenta da Jamaica

Pimenta do reino

Salsa

Se bolinha

Sal

Queimar as berinjelas na boca do fogo, remover parte da casca, bater no liquidificador com limão, azeite, tahine, pimentas, adicionar cebolinha e salsa

Batata assada

1kg de batata 

Lemon peper

Pimenta do reino

Azeite

Alecrim

Açafrao

Cortar batatas disformers, misturar ingredientes e assar

Farofa de ovo

1 pacote de farofa de milho temperada

Salsa e cebolinha

Ovos (cozinhar o que for comer no dia)

Acompanha salada de alface com tomate cereja, as batatas ficam em cima da pasta

Caldo de grão de bico

 250gr grão de bico

50 gr de parmesão ralado

Pimenta do reino

Sal

2 colheres de manteiga

Salsa e cebolinha

Cozinhar grão de bico até ficar bem mole. Bater no liquidificador, levar ao fogo adicionar o restante dos ingredientes. Salsa e cebolinha somente quando desligar o fogo

Poke arroz nori, berinjela no missô, natto com mostarda, pepino e abacate

Arroz oriental:

-3 xícaras de arroz oriental 

- óleo de gergelim 

-sal

- flocos de alga

-mix de gergilim

Cozinhe o arroz com um pouco de sal, terminando o cozimento desligue o fogo e misture óleo de gergelim e o floco de alga E o gergelim

Berinjela no missô:

-4 berinjelas pequenas (japonesa melhor)

- duas colheres de missô 

-shoyo

-vinagre de maçã 

-dois dentes de alho grandes triturados

-açucar

-melado

-cebolinha

Corte as berinjelas em cubo, misture todos ingredientes (menos cebolinha) em uma forma, asse até ficar macia, mechendo algumas vezes, ponha em um vidro e pique cebolinha 

Natto com mostarda:

-1/2 pote de natto

-mostarda escura

-cebolinha 

Misture tudo

Abacate, e pepino, com shoyo, vinagre de arroz e gergelim (tempere na hora)

Ovo cozido com shoyo.

Lentilha com shimeji, salada com molho de alho e tahine

 Lentilha com shimeji:

500g de lentilha

2 bandejas de shimeji 

3 dentes de alho

Páprica picante 

Curry

Sal

Refogar o alho triturado, refogar bem os shimejis, colocar lentilha, água (gosto com bastante caldo), páprica, curry e sal.

Deixar cozinhar

Molho salada 

1/4 de tofu 

2 dentes de alho

Sal

Vinagre 

Tahine 

Bater tudo no liquidificador.

Salada:

Repolho

Alface 

Broto de alguma semente

Pensar em algo mais, tipo um tempê

Cb 31 - Yakisoba vegano

 1 pct macarrão 

1 pacote de legumes (cenoura, repolho, vagem)

1 brócolis

Amendoim torrado

Gergelim

Óleo de gergelim

2 colheres de sopa de missô

Shoyu

Branquear todos os vegetais, refogar com óleo de gergelim e o amendoim, adicionar missô.

Cozinhar o macarrão, refogar com óleo de gergelim.

Misturar tudo, adicionar shoyu.

Cb30 "arroz" de couve flor com quinoa, farofa de ovo e abóbora assada

 200 g de quinoa 

1 couve flor grande

1 cebola

Creme de cebola

Manteiga

Pimenta do reino

Noz moscada

Refogar a cebola picadinha na manteiga, adicionar quinoa mexer, adicionar água, creme de cebola, pimenta do reino, noz moscada e sal. Cozinhar como se fosse arroz. Desligar o fogo, branquear a couve flor, triturar no processador, refogar levemente com manteiga, misturar a quinoa.

Abóbora cabotia:

Assada com azeite e pimenta do reino 

Farofa de ovo

6 ovos cozido

Farofa pronta

Azeite

Cb29 "arroz" de couve flor com quinoa, batata assada e palmito grelhado

200 g de quinoa 

1 couve flor grande

1 cebola

1 vidro de alcaparras

Creme de cebola

Azeite

Pimenta do reino

Noz moscada

Refogar a cebola, adicionar quinoa mexer, adicionar água, creme de cebola, pimenta do reino, noz moscada e sal. Cozinhar como se fosse arroz. Desligar o fogo, branquear a couve flor, triturar no processador, refogar levemente, misturar a quinoa e adicionar alcaparras.

Batatas:

Batata

Azeite

Pimenta do reino

Lemonpaper

Alecrim

Misturar tudo e assar, primeiro com papel alumínio, depois sem

Palmitos:

1 vidro de palmito inteiro

 Lavar bem, cortar ao meio e selar os dois lados na frigideira, azeite, pimenta do reino e uma pitada de sal

Combo 28

 Bibimbap coreano

Arroz japonês, kinchi, shimeji, tofu, tempura, acompanhado com caldo missô

Ingredientes 

Arroz japonês 

Tofu  500g

Repolho

Cebola

Farinha de trigo

Shimeji 2 bandejas

1 maço Cebolinha

Óleo de gergelim

Gergelim torrado

Shoyo

Kombu

Missô

Creme de cebola

Folhas de alga

Kinchi

Pepino

Rabanete

Wassabi

Vinagre de arroz 

Açucar

Modo de preparo:

Arroz: lavar bem o arroz para tirar o amido, depois cozinhar com bem pouco de sal, desligar o fogo e temperar com um pouco de óleo de gergelim, e gergelim torrado, e cebolinha picada.

Tempura: cortar repolho e cebola, misturar farinha, creme de cebola, sal, cebolinha, e um pouco dagua, fritar.

Tofu: cortar em cubos

Shimeji: refogar levemente com azeite e depois temperar com shoyu. 

Kinchi: vide receita

Missoshiro: ferver água, com meia cebola, kombu, e missô.

Montagem

Numa cumbuca, arroz, shimeji, tofu com kinchi por cima, tempurá, alga nori triturada sobre tudo e cebolinha picadinha.

Tomar o caldo separadamente

Salada:

Pepino coitadinho , açucar, vinagre de arroz, wassabi. Deixar curtir. Picar rabanete 

*Natto pode também ser um acompanhamento 

Combo 26

 Frita de batata, salada rucula

Combo 27

 Grão de bico com jiló, feijão branco temperado, arroz com girassol. Salada abacate, tomate cereja e rabanete

500 Gr feijão branco

1 pimentão vd grande

1/2 maço de cebolinha e salsa

2 dentes de alho

Pimenta do reino

2 folhas de. Louro

Sal

Modo de preparo

Cozinhar o feijão com louro. Assar o pimentão e os alhos na boca do fogão.

Bater no liquidificador 1/3 do feijão, o pimentão e alhos assados, o cheiro verde.

Misturar com o restante do feijão, voltar para o fogo e temperar com pimenta do reino e sal.

Grão de bico e jiló

500gr de grão de bico

Jiló a gosto

6 dentes de alho

Sal

Azeite

Modo de preparo

Cozinha o grão de bico.

Pocar o jiló em cubinhos, refogar com alho e azeite, adicionar o grato de bico cozido sem a água, pimenta do reino, sal, voltar para o fogo para pegar sabor 

Servir com arroz c/ semente de girassol 

fritata de batata (comum e veg)

 Comum:

2 ovos

1 batata cortada em cubos

azeite

pimenta do reino

sal

modo de preparo

fritar as batatas (ou assar para levar na semana uma quantidade maior), no azeite, pimenta do reino e sal.

dar uma leve mechida no  ovo apenas para quebrar a gema e misturar um pouco. depois que a batata estiver frita, jogar o ovo sobre, e fritar.

versao veg:

no lugar do ovo, fazer uma mistura de farinha de grao de bico, açafrao e cebola em pó.

para acompanhar salada de rucula, e pode-se jogar umas folhinhas de alecrim sobre o omelete depois de pronto

combo 25 - Macarrão gravata um brodo de abobora e batata doce assada

 

1 pacote macarrão gravata 

1/2 abóbora kabocha 

Pimenta do reino

Azeite

Curry 

Shoyu

Missô 

Sal 

Batata doce

3 dentes de alho 

Parmesão ralado 

Cebolinha

1 maço de agriao

 Modo de preparo 

Cozinhar o macarrão aldemte e reservar. 

Cortar a abóbora em fatias, com casca e tudo, assar com azeite e pimenta do reino. Depois de assado tirar a casca e bater com água no liquidificador, levar ao fogo e adicionar sal e curry, shoyu e missô.

Assar batata doce em cubos com azeite na Airfryer 

Montagem:

Macarrão

Batata doce

Rabanete

Caldo 

Cebolinha 

Parmesão 

Agrião 

By wb

Combo 24

Macchese vegano, salada de abacate, rabanete, tomate cereja temperada com azeite e limão e sal

Arroz 7graos, jiló com gorgonzola, salada de soja com fradinho, lentilha cremosa

 Combo 23

Arroz 7 grãos 

Salada de soja e feijão fradinho:Cozinhar ambos separadamente, depois temperar com vinagre, pimenta do reino e alecrim.

Lentilha cremosa: cozinhar a lentilha até ela quase desmanchar, depois misturar creme de cebola e continuar no fogo para pegar sabor.

Jiló frito com gorgonzola: cortar o jiló em rodelas fininhas, fritar , depois salpicar gorgonzola

By wb

Combo 22 lentilha cremosa, arroz 7graos e abóbora assada

 

Lentilha cremosa, arroz 7 grãos e abóbora assada

Combo 21 arroz, tutu, tempeh, salada de batata e pepino

 

Arroz com curry temperado com azeite e salpicado com tempero edu Guedes

Tempeh marinado no shoyo, frito com pimenta do reino e alho 

Salada de batata, batata, shoyo, orégano, sal,  limão

Tutu de feijao

Salada de.pepino  simples

Combo 20 salada de grão de bico e beringela empanada

 

Salada de grão de bico

500 gr de grão de bico demolhado e cozido 

3 latas de ervilha 

1 pacote de azeitona picada 

1/2 maço de cheiro verde 

1 caixinha de tomate cereja picados 

1 cebola roxa picada 

Azeite 

Limão 

Sal 

Berinjela empanada

Corta em rodelas e empanar

Fettuccine Alfredo, abobrinha assada com especiarias

 

2 pacote de macarrão fettuccine

Azeite 

Sal 

Molho:

3 colheres de manteiga

3 colheres de farinha

1/2 litro de leite

Noz moscada 

Um pedaço de gorgonzola

Sal 

Acompanhamento

3 abobrinhas ( filetes grossos)

Tomatinhos cereja 

3 cebola roxa ( cortadas em 4)

Azeite 

1 colher de manteiga 

Mix de pimentas 

Sal 

Assar tudo na Airfryer

Finalização

Salsa desidratada

Queijo parmesão

Montagem 

Macarrão, molho, salpicar salsa desidratada, ralar parmesão

Bye wb