Quiche de Alho-Poró

massa:
500 gr farinha
250 gr manteiga
1/2 xicara de agua (testar)
sal

recheio
3 alho poros medios
2 batatas grandes
oleo
sal
400 gr queijo fresco ou ricota
1 creme de leite
100 gr parmesao ralado
azeitona


modo de preparo massa
mirturar a farinha e a manteiga ate obter uma farofa,  em seguida adicionar o restante dos ingredientes.
forrar a forma (redonda) o fundo e os lados. fazer borda ao redor da forma com a massa que sobrar. fazer um pequeno disco de massa e colar bem ao centro da forma. levar a geladeira.


modo de preparo recheio
cortar o alho poro em rodelas, somente ate um pouco acima da parte branca (1/4 do alho poro). refogar com oleo e sal , e reservar.

refogar o restante do alho poro (folhas verdes) com oleo e sal. cozinhar as batatas. bater no liquidificador as batatas as folhas verdes do alho poro, pode adicionar um pouco de agua para ajudar a bater, mas  nao colocar muita para nao ficar mole, reserve. Esse recheio deve render 1L, tem que ser pastoso ao invés de cremoso, ao bater no liquidificador bata primeiro as folhas, depois va adicionando as batatas para ficar na medida e consistencia certa.

esfarelar o queijo fresco e misturar com 50 ralado e o creme de leite, azeitonas reserve.

montagem:

1 camada (fundo): refogado de alho poro
2 camada (meio) : pasta de alho poro
3 camada (superficie): mistura de queijo. e salpicar o restante do parmesao

 levar ao forno.


by WB

Caldo Verde

1 maço de couve

6 batatas medias

1 sazon

2 colheres café pimenta calabresa seca

1 cebola

2 dentes de alho
pimenta do reino
açafrão da terra
provolone defumado

Óleo

Sal

Frite metade da cebola e 1 dente de alho e refogue junto com 3/4 da couve. Cozinhe as batatas. Bata o refogado de couve no liquidificador com um pouco d'agua junto com o restante da cebola e os alhos. Após, bata a batatas junto. Em uma panela misture a couve e a batata batidas. Pique o restante da couve em tiras curtas e finas. Adicione água ate o ponto desejado (caldo grosso ou ralo). Salgue, e tempere,adeicione cubinhos de provolone, desligue o fogo e adicione as tiras da couve.

Fica boa gelada.

conservação: 1 semana na geladeira

Farofa de lentilha e ovos

1 xícara de lentilha

5 ovos

2 xícaras de farinha mandioca média

3 colheres de margarina

5 colheres de óleo

1 pimentão

Cheiro verde

Sal

Cozinhe a lentilha sem sal.

Cozinhe os ovos.

Numa panela derreta a margarina e adicione o óleo, misture a farinha e mexa ate ficar uniforme, não toste a farinha. Misture também o pimentão bem picado, o cheiro verde e o sal, os ovos. Por ultimo, mas não menos importante, a lentilha!

Ligue o fogo baixo com a panela tampada, somente para abafar.

Manere no sal.

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Steak de Ervilha

5 colheres de ervilha
1 dente de alho grande
1/2 cebola grande
1 ovo
4 colheres de farinha de mandioca
sal

modo de preparo
amasse a virilha ervilha com o garfo
rale a cebola
esprema o alho
junte o resto e misture.
frite em pouco oleo.

rendimento 2 steaks

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Batata de Forno

1 kg de batata
1 creme de leite
100 gr mussarela
oregano
sal

Modo de preparo
corte as batatas em cubos, cozinhe no vapor.  misture todos os ingredientes com excessao da mussarela, com esta cubra a mistura e salpique oregano. Leve para assar.
 mande pra dentro!

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Berinjela Suculenta de Noé

1 berinjela grande

1 cebola media

creme de leite

tempero a gosto (salsa, alho e cebola desidratado)

sal

2 fatias de mussarela

1 tomate picado

orégano

2 dentes alho

alho frito
1/3 xícara óleo.

Modo de Preparo

Corte a berinjela ao meio verticalmente, tire o miolo  ate formar barquinhas. Pique o miolo bem fininho, refogue com óleo e tempero (desidratados) e sal, desligue o fogo e misture o creme de leite e 1/2 cebola picada, reserve.

 As barcas cozinhe no vapor ate ficarem macias.

  Bata no liquidificador o resto da cebola, sos dentes de alho e a agua ,sal ,oleo e o oregano. Com essa mistura regue as barcas, e ponha a bordo o tomate e a fatia de queijo. Ponha para assar ate dourar travessa de vidro untada com oleo. Polvilhe com o alho frito. Feito isso retire do forno e cubra com a mistura da berinjela refogada.

mande para dentro.

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Antepasto de Berinjela

2 Berinjelas grandes
1 xicara Azeite
1 Cebola grande
4 dentes Alho grandes
4 colher sopa Orégano
3 folhas de Louro

segunda etapa

300 gramas Azeitona preta
1 Cebola grande
1 Pimentao amarelo medio
1 Pimentao vermelho medio
pimenta calabresa
sal (a gosto, setembro...)

Modo de Preparo

corte as Berinjelas em cubo,  pique a Cebola, amasse os olhos Alhos, ponha tudo na pressao + o Azeite, loira Louro, Orégano. Feche a pressão e espere 24hrs, ou va fazer outra coisa em quanto isso.
 Cozinhe por 10 minutos a partir que ligar o fogo. Desligue. Mexa para esmigalhar a berinjela. Acrescente os ingredientes da segunda etapa, tudo picado. Acerte com sal e pimenta.

fica melhor no pao.

Nhoque de Mandioca

Nhoque

1kg de mandioca

1 1/2  xícara de farinha de trigo

2 ovos

3 colheres de manteiga
4 fatias de mussarela
parmesão ralado

Cozinhe a mandioca com sal no ponto de deixa-la bem mole. Amasse-a bem com o garfo. Misture todos os ingredientes e deixe a massa homogênea.

Cozinhe em água quente. os que flutuar na água estão cozidos.

Molho
tomates maduros
cebola picada grossamente
especiarias (alecrim, manjericao, oregano)

numa forma, nhoque cozido, mussarela

jogue molho  por cima e salpique com parmesao.

Moqueca de Abobora com Batata-doce

1/4 abobara moranga
batata-doce (a mesma proporção)
sal
leite de coco
creme de leite
50 gr parmesao ralado
cebolinha

modo de fazer
pique a abobora e a batata em cubos e refogue com oleo, depois cozinhe com agua.Apos ficarem macios, acrecente o leite de coco, creme de leite, sal, metade da cebolinha, deixe curtir um pouco e acrescente o queijo, desligue o fogo e acrescente a cebolinha (restante).

dica
use a cebolinha inteira menos as raises, a parte branca adicione por ultimo com fogo desligado. Fica bom servido com arroz parabolizado c/ gergelim e feijão fraldinho.

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Parmediana pura

tomates
mussarela
oregano
sal

cortar tomates ao meio e tirar sementes, salga-los levemente, cobri-los com mussarela e oregano. untar forma com oleo e ajeitar os tomates na forma. assar ate muchar o tomate e ficar dourado.

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Sufle de Queijo minas

2 xicaras de leite
1 xicara de fuba
4 ovos
250 gramas de queijo minas
50 gramas de queijo parmesao ralado
sal


dilua o fuba no leite (frio), engrosse no fogo.
separar as gemas da clara, bater as gemas e misturar com o queijo minas e metade do parmesao. bater a clara em neve. untar a forma (de vidro) ao invez de untar com farinha unte com fubá. misturar levemente o angu, gema com queijos e a clara em neve. jogar na forma e polvilhar com o resto do queijo parmesão.

Macarrao ao molho brocoles com espinafre

1/2 pacote macarrao (canudo)
8 batatas pequenas ou 4 grandes
1/4 de brocoles
1 maço espinafre
3 dentes de alho
sal
1/2 galho de coentro
4 folhas de manjericão



cozinhar as batatas e bater junto com a brocoles (crua)  no liquidificador, salgar.
refogar levemente o espinafre com alho, salgar.
cozinhar o macarrao, misturar tudo, adicionar o manjericão e a salsa ( com fogo desligado).
manda pra dentro!

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primeira postagem em construção