Foccacia abobrinha e limão siciliano

 

Massa:

500g farinha

8g sal

A qtd de fermento biológico que couber nos dedos

Água

Cobertura:

Marinado de abobrinha e limão peper

8 dentes de alho assados

1 Limão siciliano 

Limão peper

Azeite 

1 abobrinha 

Fazer fatias  finas de abobrinha, misturar azeite, limão peper, e um pouco do suco do limão siciliano, deixar marinara de um dia para o outro.

Assar os alhos na boca do fogo e dividir em dois

Sequência de cobertura:

Raspas de limão siciliano 

Limão peper

Alho assado

Marinado

Rega de azeite 

Poke arroz nori, berinjela no missô, natto com mostarda, pepino e abacate

Arroz oriental:

-3 xícaras de arroz oriental 

- óleo de gergelim 

-sal

- flocos de alga

-mix de gergilim

Cozinhe o arroz com um pouco de sal, terminando o cozimento desligue o fogo e misture óleo de gergelim e o floco de alga E o gergelim

Berinjela no missô:

-4 berinjelas pequenas (japonesa melhor)

- duas colheres de missô 

-shoyo

-vinagre de maçã 

-dois dentes de alho grandes triturados

-açucar

-melado

-cebolinha

Corte as berinjelas em cubo, misture todos ingredientes (menos cebolinha) em uma forma, asse até ficar macia, mechendo algumas vezes, ponha em um vidro e pique cebolinha 

Natto com mostarda:

-1/2 pote de natto

-mostarda escura

-cebolinha 

Misture tudo

Abacate, e pepino, com shoyo, vinagre de arroz e gergelim (tempere na hora)

Ovo cozido com shoyo.