Udon vegetais

   

            

      Caldo

-500ml de água

- 1 nó de alga

- 1 colherá cheias de sopa de missô 

Cozinhar tudo até ferver

              Macarrão 

-um punhado de macarrão udon

Cozinhar junto com o caldo quando levantar fervura, até ficar macio.

Complementos

1/4 de bandeja de shimegi

1/2 sente de alho

Sal

Óleo

1/4 de abobrinha 

Óleo de gergelim 

Um punhado Kinchi

Flocos de alga 

Cebolinha 

2 Aburaage ( tofu frito)

2 folhas de mostarda ou outra verdura amarga 

Refogar cogumelo com alho óleo e sal, reservar. Cortar abobrinha em cubo e saltear com óleo de gergelim e sal na mesma frigideira que foi usado o cogumelo, saltear com fogo alto, reservar.

Montagem na cumbuca 

Cogumelo, abobrinha, folhas de mostarda, Kinchi, Aburaage, flocos de alga. Jogar uma concha do caldo no fundo da frigideira para pegar o sabor deixado dos refogados, jogar na cumbuca, e o resto do caldo também, macarrão, finalizar com cebolinha e um fio de óleo de gergelim.

Bye wb

Poke com atum veg

3 xícaras de areia oriental 

Raspas de gengibre

Óleo de gergelim 

Mix de gergelim torrado

1/2 pacote de grão de bico

4 folhas de alga nori

Azeite

1 Cebola roxa

3 xícaras de soja em grão 

2 abobrinhas

1 cenoura 

1 colher de missô 

1/2 cebola branca

500g de tofu 

1 maço de cebolinha 

-Arroz oriental

Cozinhar arroz com uma pitada de sal e raspas de gengibre. O óleo de gergelim e o gergelim colocar na combuca quando for fazer a montagem 

-soja em grão cozida 

Cozinhar sem temperos

-atum vegano

Cozinhar grão de bico, processar tudo com azeite, sal e alga nori

-Legumes com misso

Refogar cebola, juntar abobrinha e cenoura cortadas em palito, refogar rapidamente e deixar crocante, juntar o missô.

-tofu assado

Cortar 500 gr de tofu em cubos, besuntar em uma forma com azeite e sal, assar até dourar

-cebola roxa picada

-cebolinha picada

Salada

-Rabanete em fatia

-abacate

-agriao

-mostarda

-shoyo

-beringela  com misso

Montagem:

Arroz, regar com óleo de gergelim, gergelim torrado, atum veg (jogar cebola roxa por cima dele) soja, tofu assado, legumes com missô, cebolinha picada

Macarrao com molho de grão de bico enespinafre

 1 pacote macarrão linguine

Grão de bico

Noz moscada

Alho

Espinafre

Cogumelo eryng

Gengibre 

Pão recheado grão de bico com nori

 Massa

200g farinha de trigo

1 colher de chá de açúcar 

1/2 colher de café de sal

2,5 gr de fermento seco (1/4 do pacote)

1/2 xícara de agua

-Azeite para bezuntar 

-Farinha para dar mais ponto

-Farinha + fubá para abrir

.modo de fazer

Misturar os secos, adicionar água, sovar, descançar até dobrar de tamanho. Abrir a massa com farinha fubá igual pizza e colocar o recheio e  enrolar.

Recheio

2 xícaras de grão de bico cozido

2 folhas alga nori

Sal

Azeite

Processar o grão e a alga e o sal junto, misturar o azeite

 Pre aquecer o forno,Assar 25 minutos 220graus,  depois ligar grill e assar até dourar

Nhoque de banana da terra, curry creme de grão de bico, crispy de cebola

 Noque de banana da terra:

1 dúzia de banana da terra

3 xícaras de maisena

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo 

Asse as bananas até a casa ficarem pretas, processe a polpa, em uma tigela misture os ingredientes (menos o azeite/óleo) e leve ao fogo por 10 minutos mechendo sempre. Esfrie a massa e adicione azeite ou óleo, enfarinhe a mesa faça rolinhos e corte.  

Asse os nhoques em uma frigideira.

Creme curry de grão de bico

1/2 pacote de grão de bico

Curry em pó 

Sal

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Preparo 

Deixe de molho o grão depois cozinhe até ficar estremamente macio, bate no liquidificador adicione água se precisar. Leve ao fogo e misture os ingredientes, salsa e cebolinha por último.

Crispy de cebola

2 cebolas

1/2 xícara de maisena 

Azeite

2 colheres de sopa de açúcar 

Sal

Preparo

Cortar cebola ao meio na transversal, depois ir cotando rodelas (1/2 rodela no caso), finas.

Temperar com azeite e mecher bem, ir adicionando os outros ingredientes e mecher bem, a Maizena por último meche bem.

Colocar na Air flayer por 5 minutos, mecher, depois mais 5 min.

Acompanha salada de agrião.

Pasta de berinjela defumada, batata assada, farofa de ovo com farinha de milho

 

Pasta de berinjela defumada 

3 berinjelas

1 limão

1 colher de tahine

Pimenta da Jamaica

Pimenta do reino

Salsa

Se bolinha

Sal

Queimar as berinjelas na boca do fogo, remover parte da casca, bater no liquidificador com limão, azeite, tahine, pimentas, adicionar cebolinha e salsa

Batata assada

1kg de batata 

Lemon peper

Pimenta do reino

Azeite

Alecrim

Açafrao

Cortar batatas disformers, misturar ingredientes e assar

Farofa de ovo

1 pacote de farofa de milho temperada

Salsa e cebolinha

Ovos (cozinhar o que for comer no dia)

Acompanha salada de alface com tomate cereja, as batatas ficam em cima da pasta

Caldo de grão de bico

 250gr grão de bico

50 gr de parmesão ralado

Pimenta do reino

Sal

2 colheres de manteiga

Salsa e cebolinha

Cozinhar grão de bico até ficar bem mole. Bater no liquidificador, levar ao fogo adicionar o restante dos ingredientes. Salsa e cebolinha somente quando desligar o fogo