Nhoque de banana da terra, curry creme de grão de bico, crispy de cebola

 Noque de banana da terra:

1 dúzia de banana da terra

3 xícaras de maisena

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo 

Asse as bananas até a casa ficarem pretas, processe a polpa, em uma tigela misture os ingredientes (menos o azeite/óleo) e leve ao fogo por 10 minutos mechendo sempre. Esfrie a massa e adicione azeite ou óleo, enfarinhe a mesa faça rolinhos e corte.  

Asse os nhoques em uma frigideira.

Creme curry de grão de bico

1/2 pacote de grão de bico

Curry em pó 

Sal

Salsa e cebolinha

Pimenta do reino

Preparo 

Deixe de molho o grão depois cozinhe até ficar estremamente macio, bate no liquidificador adicione água se precisar. Leve ao fogo e misture os ingredientes, salsa e cebolinha por último.

Crispy de cebola

2 cebolas

1/2 xícara de maisena 

Azeite

2 colheres de sopa de açúcar 

Sal

Preparo

Cortar cebola ao meio na transversal, depois ir cotando rodelas (1/2 rodela no caso), finas.

Temperar com azeite e mecher bem, ir adicionando os outros ingredientes e mecher bem, a Maizena por último meche bem.

Colocar na Air flayer por 5 minutos, mecher, depois mais 5 min.

Acompanha salada de agrião.

Pasta de berinjela defumada, batata assada, farofa de ovo com farinha de milho

 

Pasta de berinjela defumada 

3 berinjelas

1 limão

1 colher de tahine

Pimenta da Jamaica

Pimenta do reino

Salsa

Se bolinha

Sal

Queimar as berinjelas na boca do fogo, remover parte da casca, bater no liquidificador com limão, azeite, tahine, pimentas, adicionar cebolinha e salsa

Batata assada

1kg de batata 

Lemon peper

Pimenta do reino

Azeite

Alecrim

Açafrao

Cortar batatas disformers, misturar ingredientes e assar

Farofa de ovo

1 pacote de farofa de milho temperada

Salsa e cebolinha

Ovos (cozinhar o que for comer no dia)

Acompanha salada de alface com tomate cereja, as batatas ficam em cima da pasta

Caldo de grão de bico

 250gr grão de bico

50 gr de parmesão ralado

Pimenta do reino

Sal

2 colheres de manteiga

Salsa e cebolinha

Cozinhar grão de bico até ficar bem mole. Bater no liquidificador, levar ao fogo adicionar o restante dos ingredientes. Salsa e cebolinha somente quando desligar o fogo

Foccacia abobrinha e limão siciliano

 

Massa:

500g farinha

8g sal

A qtd de fermento biológico que couber nos dedos

Água

Cobertura:

Marinado de abobrinha e limão peper

8 dentes de alho assados

1 Limão siciliano 

Limão peper

Azeite 

1 abobrinha 

Fazer fatias  finas de abobrinha, misturar azeite, limão peper, e um pouco do suco do limão siciliano, deixar marinara de um dia para o outro.

Assar os alhos na boca do fogo e dividir em dois

Sequência de cobertura:

Raspas de limão siciliano 

Limão peper

Alho assado

Marinado

Rega de azeite 

Poke arroz nori, berinjela no missô, natto com mostarda, pepino e abacate

Arroz oriental:

-3 xícaras de arroz oriental 

- óleo de gergelim 

-sal

- flocos de alga

-mix de gergilim

Cozinhe o arroz com um pouco de sal, terminando o cozimento desligue o fogo e misture óleo de gergelim e o floco de alga E o gergelim

Berinjela no missô:

-4 berinjelas pequenas (japonesa melhor)

- duas colheres de missô 

-shoyo

-vinagre de maçã 

-dois dentes de alho grandes triturados

-açucar

-melado

-cebolinha

Corte as berinjelas em cubo, misture todos ingredientes (menos cebolinha) em uma forma, asse até ficar macia, mechendo algumas vezes, ponha em um vidro e pique cebolinha 

Natto com mostarda:

-1/2 pote de natto

-mostarda escura

-cebolinha 

Misture tudo

Abacate, e pepino, com shoyo, vinagre de arroz e gergelim (tempere na hora)

Ovo cozido com shoyo.

Lentilha com shimeji, salada com molho de alho e tahine

 Lentilha com shimeji:

500g de lentilha

2 bandejas de shimeji 

3 dentes de alho

Páprica picante 

Curry

Sal

Refogar o alho triturado, refogar bem os shimejis, colocar lentilha, água (gosto com bastante caldo), páprica, curry e sal.

Deixar cozinhar

Molho salada 

1/4 de tofu 

2 dentes de alho

Sal

Vinagre 

Tahine 

Bater tudo no liquidificador.

Salada:

Repolho

Alface 

Broto de alguma semente

Pensar em algo mais, tipo um tempê

Crepe suzete

Massa

 1 xícara de farinha

1 ovo

1/2 copo de leite

1 colher de sopa  Leite

1 colher de sopa Água

1/3 copo de agua

1 colher de chá de açúcar 

1 pitada de sal

Modo de fazer

Bater o ovo, junto com baunilha, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de  leite, misturar e jogar a farinha, e uma colher de sopa de açúcar, misturar bem e deixar descansar.

Calda:

3 tangerinas

1/2 xícara de gim

Suco de 2 tangerinas, gomos de 1 tangerina (guardar a casca), meia xícara de gin de laranja, deixar descansar 

Finalizaçao

1/2 xícara de gim

4 colheres de sopa de açúcar 

Raspas de cascas

Manteiga para untar a frigideira, fritar as crepes (4) em fogo baixo, os dois lados, passar manteiga a cada fritada.

Aumentar o fogo e colocar o suco com as tangerinas, adicionar o açúcar, cozinhar por 1 minutos, adicionar duas colheres de manteiga cozinhar por 1 minuto . Coloca a crepe uma por vez, regar bem com ela aberta depois dobrar na metade depois metade de novo. Fazer nas 4 . Flambar com 1/2 xícara de gin de laranja. Finalizar no prato com as raspas