4 batatas grandes
250g de manteiga
Leite
Noz moscada
Sal.
Modo de preparo
Descascar as batatas, cortar em cubos, e numa panela cobrilas de leite, temperar com noz moscada, e sal. Cozinhar até ficar macias.
Passar as batatas na peneira, e demorar o leite que ferveu. Voltar as batatas passadas da peneira na panela, adicionar o leite separado misturar, e adicionar a manteiga. Misturar bem.
500gr de tofu firme
4 folhas de alga
1 limão
Pimenta do reino
Sal
Farinha de trigo, de rosca e orégano para empanar
Modo de preparo:
Cortar os palitos de tofu, temperar com limão, pimenta do reino e sal. Cortar as folhas de alga no meio e enrolar os palitos. Congela.
Para empanar fazer uma gosma de farinha de trigo com água, temperar a farinha de rosca com sal e orégano. Passar os palitos na gosma e na rosca, fritar.
2 ovos
Salsa picada
Queijo meia cura ralado
Manteiga
Modo de fazer
Bata os dois ovos, sal e salsa.
Derreta a manteiga, fogo baixo, despeje o ovo, assim que endurecer, com uma colher puche para a borda para que o ovo cru que estava em cima fique em contato com a frigideira. Não frite, vai apenas cozinhar. Coloque o queijo e cubra com a metade da omelete. Pode ser duas dobras, mas prefiro em 3. Desligue e deixe um tempo a omelete na frigideira, vire.
1 pacote de bifum
2 latas de ervilha
1 abobrinha pequena
1 cenoura média
Azeite
3 dentes de alho
1 cebola
Pimenta do reino
Modo de preparo
Ferva uma panelona com água, salgue bem, fio de óleo, jogue o bifum e cozinhe.
Refogar alho e cebola triturados no azeite, cenoura e abobrinha ralada, pimenta do reino, ervilha e sal.
Misturar o bifum escorrido.
3 xícaras feijão fradinho
1 cebola grande branca
1 cebola roxa
5 dentes de alho
3 folhas de louro
Manteiga de garrafa
1 1/2 arroz
1 quadrado de queijo coalho
A mesma proporção de abóbora de pescoço
1 maço de cheiro verde
Pimenta do reino
Sal
Fumaça em pó
Modo de fazer
Deixar o feijão de molho.
Cortar a cebola branca grosseiramente, refogar com manteiga de garrafa e 3 dentes de alho cortado pela metade.
Adicionar o feijão sem água, refogar um pouco com pimenta do reino sal e folha de louro. Adicione 1 1/2 de água. Cozinhar na panela mesmo, não deixar ficar macio. Separe a água do feijão e retire as cebolas, o alho e as folhas de louro.
Na mesma panela colocar manteiga de garrafa e dourar o queijo. De todos os lados. Corte depois em cubo. Faça o mesmo em seguida com a abóbora, temperar com fumaça em pó e pimenta do twini, não esqueça de colocar manteiga antes. Reservar junto com o queijo.
Triture a cebola roxa e dois dentes de alho, refogue com manteiga e adicione o arroz, refogue r adicione o feijao seco, refogue mais, adicione a água do feijão e deixe cozinhando até o ponto.
Secando a água, adicione o queijo e a abóbora. Misture, adicione cheiro verde picadinho.
