Soja tex temperada

soja texturizada
azeitonas pretas fatiadas
tempero baiano
cebola
alho
pimenta dedo de moça
extrato de tomate
limao


modo de fazer
hidrate a soja e adicione um limao, deixe agir;
refogue o alho, depois adicione a cebola cortadas em aneis, pique o louro, adicione a soja bem escorrida, e o restante dos ingredientes.

by WB

Escondidinho vegetal

Mandioca
batata
manteiga
queijo defumado
pimenta do reino


modo de fazer

cozinhar mandioca, amassar e misturar a manteiga. Forrar o Fundo da travessa de vidro com essa massa.
Rechear com soja temperada (ver receita), depois uma camada de queijo defumado, e cobrir com o pure de batatas
by WB

Moqueca de caju

4 cajus
1/2 beringela
1/2 pimentao vm
1/2 pimentao am
2 cebolas
3 dentes de alho
3 folhas de alga
1 vidro leite de coco
1 fio de azeite
1 fio de azeite de dende
castanhas de caju sem sal
sal
1 limao
 2 tomates
cheiro verde
1/2 pimenta dedo de moça


modo de preparo
tire a casca da beringela e deixe-a em uma bacia com agua ate a agua ficar escura. Descasque os cajus e esprema-o para tirar o suco (nao sera usado o suco), corte em fatias e cubra-o com agua fervente, o suco do limao, sal, algas, esprema as beringelas tambem e deixe marinando junto com o caju.
 Em uma panela refogue o alho com azeite, depois adicione 1 cebola (picada). Em cima do refogado faça uma camada com rodelas de 1 cebola, rodelas de tomate, depois jogue o marinado por cima (com agua e tudo), depois faça uma camada com pimentoes picados, a pimenta dedo de moça, coloque o sal e jogue o copo d'agua onde foi jogado o sal (para esse descer, tampe. Nao misture nada, sera cozido com as camadas assim nessa ordem. Deixe cozinhando por 15 minutos, depois acerte o sal, jogue o leite de coco, depois um fio de  azeite de dende, desligue o fogo e  adicione por cima as castanhas e por ultimo pique o cheiro verde.

obs: nao misture nada, o proprio caldo fervendo vai misturar sozinho.

By WB

Gaspacho

(sopa gelada espanhola)


Ingredientes:

1Kg de tomates
1 abacate
1 pimentao verde
1 pepino japones
1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
1 maço de salsa
sal
pimenta do reino
azeite
castanha de caju


modo de fazer:

bater tudo no liquidificador, menos as castanhas, acertar com agua para a consistência desejada. Levar a geladeira para gelar, ao servir pique castanhas por cima.

Sopa de Mandioquinha

5 mandioquinhas md
1 cebola
2 dentes de alho
cebolinha
tempero baiano ou pimenta do reino
queijo parmesao
sazon
salsa, cebola e alho (desidratado)
1/2 creme de leite


cozinhe a mandioquinha. Refogue primeiro 1/2 cebola, depois separadamente refogue o alho. Bata os refogados com a mandioquinha no liquidificador, acrescente agua para ajustar a consistência. Leve ao fogo, tempere com sal, sazon, tempero baiano, 1 pitadinha de pimenta calabresa e o parmesão e o creme de leite, desligue o fogo e junte o restante da cebola crua (picadinha, para dar uma crocancia), o tempero desidratado e a cebolinha.

By WB

Soja com Shitake

dois copos de soja em pedaços
1 copo de cogumelo shitake seco
1 creme de leite
shoyou
1 dente de alho
1 cebola pequena
oleo

hidratar a soja, e hidratar o shitake com 1 copo de agua, separadamente. Dourar o alho picadinho, depois acrescentar a cebola picada  e refogar o shitake (espremer e reservar a agua). Depois do shitake refogado acrescente a soja e refogue junto. Acrescentar 1 creme de leite a agua do shitaque, shoyou e sal agosto e misturar bem. Jogue esse molho ao refogado e cozinhe ate o liquido quase secar.

este faz parte acompanhado de feijao branco a moda da casa + caipirinha de conhaque de tangerina, forma uma otima combinação

By WB

Feijao branco a moda da casa

500g de feijao branco (nao é fava)
4 folhas de louro
1 dente de alho grande
sal
tempero baiano
tempero kitano
queijo defumado
cebolinha (pode ser desidratada)
agua


cozinharo feijao + folhas de louro. Refogar o alho picadinho e acrenscentar com o restante dos ingredientes. Amassar duas ou tres conchas de feijao para engrossar o caldo.

este faz parte acompanhado de soja com shitake + caipirinha de conhaque de tangerina, forma uma otima combinação

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