Cb29 "arroz" de couve flor com quinoa, batata assada e palmito grelhado

200 g de quinoa 

1 couve flor grande

1 cebola

1 vidro de alcaparras

Creme de cebola

Azeite

Pimenta do reino

Noz moscada

Refogar a cebola, adicionar quinoa mexer, adicionar água, creme de cebola, pimenta do reino, noz moscada e sal. Cozinhar como se fosse arroz. Desligar o fogo, branquear a couve flor, triturar no processador, refogar levemente, misturar a quinoa e adicionar alcaparras.

Batatas:

Batata

Azeite

Pimenta do reino

Lemonpaper

Alecrim

Misturar tudo e assar, primeiro com papel alumínio, depois sem

Palmitos:

1 vidro de palmito inteiro

 Lavar bem, cortar ao meio e selar os dois lados na frigideira, azeite, pimenta do reino e uma pitada de sal

Combo 28

 Bibimbap coreano

Arroz japonês, kinchi, shimeji, tofu, tempura, acompanhado com caldo missô

Ingredientes 

Arroz japonês 

Tofu  500g

Repolho

Cebola

Farinha de trigo

Shimeji 2 bandejas

1 maço Cebolinha

Óleo de gergelim

Gergelim torrado

Shoyo

Kombu

Missô

Creme de cebola

Folhas de alga

Kinchi

Pepino

Rabanete

Wassabi

Vinagre de arroz 

Açucar

Modo de preparo:

Arroz: lavar bem o arroz para tirar o amido, depois cozinhar com bem pouco de sal, desligar o fogo e temperar com um pouco de óleo de gergelim, e gergelim torrado, e cebolinha picada.

Tempura: cortar repolho e cebola, misturar farinha, creme de cebola, sal, cebolinha, e um pouco dagua, fritar.

Tofu: cortar em cubos

Shimeji: refogar levemente com azeite e depois temperar com shoyu. 

Kinchi: vide receita

Missoshiro: ferver água, com meia cebola, kombu, e missô.

Montagem

Numa cumbuca, arroz, shimeji, tofu com kinchi por cima, tempurá, alga nori triturada sobre tudo e cebolinha picadinha.

Tomar o caldo separadamente

Salada:

Pepino coitadinho , açucar, vinagre de arroz, wassabi. Deixar curtir. Picar rabanete 

*Natto pode também ser um acompanhamento 

Combo 26

 Frita de batata, salada rucula

Combo 27

 Grão de bico com jiló, feijão branco temperado, arroz com girassol. Salada abacate, tomate cereja e rabanete

500 Gr feijão branco

1 pimentão vd grande

1/2 maço de cebolinha e salsa

2 dentes de alho

Pimenta do reino

2 folhas de. Louro

Sal

Modo de preparo

Cozinhar o feijão com louro. Assar o pimentão e os alhos na boca do fogão.

Bater no liquidificador 1/3 do feijão, o pimentão e alhos assados, o cheiro verde.

Misturar com o restante do feijão, voltar para o fogo e temperar com pimenta do reino e sal.

Grão de bico e jiló

500gr de grão de bico

Jiló a gosto

6 dentes de alho

Sal

Azeite

Modo de preparo

Cozinha o grão de bico.

Pocar o jiló em cubinhos, refogar com alho e azeite, adicionar o grato de bico cozido sem a água, pimenta do reino, sal, voltar para o fogo para pegar sabor 

Servir com arroz c/ semente de girassol 

fritata de batata (comum e veg)

 Comum:

2 ovos

1 batata cortada em cubos

azeite

pimenta do reino

sal

modo de preparo

fritar as batatas (ou assar para levar na semana uma quantidade maior), no azeite, pimenta do reino e sal.

dar uma leve mechida no  ovo apenas para quebrar a gema e misturar um pouco. depois que a batata estiver frita, jogar o ovo sobre, e fritar.

versao veg:

no lugar do ovo, fazer uma mistura de farinha de grao de bico, açafrao e cebola em pó.

para acompanhar salada de rucula, e pode-se jogar umas folhinhas de alecrim sobre o omelete depois de pronto

waflecake banana e aveia

 2 bananas prata

1 colher de pasta de amendoim

aveia de flocos finos (a quantidade ideal para nao ficar muito mole a massa)

gergelim

melado de cana

modo de preparo

amassar as bananas, adicionar a aveia e a pasta de amendoim, misturar bem. Colocar um fio de oleo da frigideira e moldar a massas na frigideira, depois de moldada jogar gergelim somente na parte de cima. Fritar os dois lados, quando ficar pronta jogar um fio de melado por cima

berinjela assada com misso no brioche

 1 berinjela

2 colheres de misso

4 colheres de melado

4 colheres de vinagre de arroz

1 dente de alho

4 fatias de pao brioche

manteiga

cebolinha

corta berinjela ao meio, verticalmente, fazer cortes diagonais em x para penetrar o tempero.

misturar misso, melado, vinagre, alho triturado, misturar bem e passar nas berinjelas. assar por 15min, depois grelhar por mais 10 ou ate caramelizar. 

passar mantega nas fatias de pao e por na chapa, dos dois lados.

montagem

pao

berinjela

cebolinha