Combo 17

 Arroz com lentilha 

Abobrinha no forno 

Mandioca frita 

Kibe

Arroz com lentilha

 500 Gr de lentilha (deixadas de Molho)

2 xic de arroz 

2 cebolas

4 dentes de alho 

1/2 maço de cheiro verde (salsa e Cebolinha) 

Manteiga 

Fumaça em pó 

Cúrcuma 

Páprica 

 1 galho Alecrim 

Pimenta do reino

Modo de preparo 

Refogar 4 dentes de alho na manteiga, adicionar a lentilha demolhada, cobrir com água e temperar com sal. Desligar antes de ficar totalmente cozida. Passar para uma tigela. Na mesma panela refogar 1 cebola com manteiga e adicionar o arroz. Refogar levemente, adicionar a lentilha, completar a água, temperar com sal, fumaça, páprica e cúrcuma, alecrim, cozinhar. Assar 1 cebola na boca, cortar em quatro e tirar camadas, jogar por misturar levemente no arroz junto com o cheiro verde.

By WB

Combo 16 Risoto de gongorzola com pera

 

2 xic de arroz arborio 

2 peras 

1/2 cebola 

1 xic de vinho bc seco 

100 Gr de gorgonzola 

50 gramas de parmesão ralado 

2 colheres sopa manteiga 

3 lts de caldo de legumes 

Modo de preparo 

Cortar filetes grossos de pera e assar no forno com um fio de azeite

.

Ferver o caldo de legumes ( usei dois sachês de caldo em pó). Picar a cebola e refogar com azeite. Adicionar o arroz e refogar rapidamente. Adicionar o vinho e mecher bem até ele secar um pouco e se incorporar. Ir adicionando o caldo e fazer o processo convencional. Quando estiver levemente macio, picar metade das peras assadas em cubo e adicionar. Quando estiver pronto e macio, desligar o fogo, adionar o restante das peras em cubo, o gorgonzola e mexer bem. Finalize com a manteiga e o parmesão, mexa bem. Acerte o sal se precisar.

Dicas, não salgue o caldo, lembre-se que o caldo seco já tem sal, a manteiga e os queijos também. Tente deixá-lo mais cremoso, por isso com um pouco mais de caldo antes de desligar o fogo qdo estiver macio

combo 15

Nhoque de ervilha com molho bechamel, parmesão,  palha de berinjela e cebola roxa, e abobora assada

nhoque

4 latas de ervilha

2 batatas grandes

4 xic de farinha de trigo

sal

um punhado de salsa

modo de preparo:

amassar as ervilhas, amassar as batatas cozidas, tempere com sal, salsa, adicione farinha e sove.

cozinhe.

acompanha molho bechamel, parmesão ralado, e cebola e berinjela palha ( é só cortar ambas bem fininhas e despolas em uma forma e assar, com bastante sal)

acompanha filetes de abobora com azeite e pimenta do reino

by WB

Combo 14

 Suflê de queijo ( francês)

Salada de rúcula com pão

Creme brulee 

Combo 13

 Tortilha de batata 

Salada de rúcula com pão frito no azeite

Banana caramelizada flambada com conhaque

 1 banana

4 colheres de açucar mascavo

fio de azeite

1/2 xicara de conhaque

1/2 xicara de leite de coco

suco de 1/2 limao

raspas de limao

modo de preparo

dourar banana sem casca inteira no azeite em ambos os lados, adicionar açucar e caramelizar, juntar suco de limao, cozinhar por 1 minuto, flambar, adicionar o leite de coco, cozinhar ate ficar bem macia porem sem desmanchar, coloque em um prato e jogue raspas de limao por ciama.

by WB