caldo de couve flor com farinha de mandioca

2 couve flor
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 creme de leite
1 pedaço de queijo meia cura
3 colher de sopa de farinha de mandioca
azeite
pimenta do reino
louro em pó
sal
cebolinha

modo de preparo

refogue o alho e a cebola bem processados, processe a couve flor crua e refogue junto.
Adicione o sal, pimenta do reino, louro em pó. Quando estiver ja bem refogado, adicione 2 litros de agua acerte temperos e deixe cozinhar.
Acrescente pedaços do queijo, o creme de leite, a farinha de mandioca e deixe engrossar.
Apague o fogo e adicione a cebolinha.


By Wb

Penne ao molho de cebola caramelizada, parmesão e cebolinha

3 cebolas grandes

2 creme de leite

pimenta do reino

açúcar

sal

fumaça em pó

1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa

2 pacote de macarrão Penne

modo de preparo

processe as cebolas no processador, bem miudinhas, refogue no azeite, adicione um pouco de açucar, deixe caramelizando. Adicione o creme de leite, a fumaça em pó e a pimenta do reino. deixe apurar o sabor em fogo baixo.

cozinhe o macarrao, nao deixe muito mole. Escorra,  regue um azeite, acerte o sal, rale o parmesao fresco, refoque ate o queijo derreter, desligue o fogo e acrescente a salsa picadinha.

Montagem no prato:
Macarrão, molho e finalize com a cebolinha picada por cima.

ByWB

risoto de limao siciliano, abobrinha e couve flor

1 limao siciliano
1 couve flor
1 abobrinha grande
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 litros de agua
3 xic de arroz arborio
pimenta do reino
sal
azeite
queijo parmezao ralado fresco
1 colher caprichada de manteiga

modo de preparo

refogue cebola e alho triturados em uma panela com azeite,
 acrescente abronha ralada, sal pimeta do reino e refogue,
adicione couve flor em pequenos talos, raspas da casca de 1/2 limao refogue
acrescente 2 lts de agua, 1/2 suco de limao e cozinhe
acerte sal e pimenta e limao.

em outra panela refogue 1/4 de cebola picada no azeite e refogue
acrescente 3 xic de arroz arborio e refogue rapidamente
vai acrescentando o liquido do cozido aos poucos, e mexendo.
quando o arroz liberar o amido misture conchas da parte solida do cozido.
quando o arroz estiver macio desligue o fogo.
misture a manteiga, o queijo e raspas de limao.


by Wb

lasanha de berinjela ao fungi

1 couve flor
2 xicaras de fungi
2 berinjelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 cx de creme de leite
200 gramas de queijo prato
cheiro verde
azeite
sal

modo de fazer
corte as berinjelas em fatias e cozinhe no vapor,  cozinhe a couve flor. deixe o fungi de molho em agua quente,
separe a agua e refogue o fungi com azeite cebola e alho, adicione a couve flor cozida e mecha ate desmancha-la, adicione o creme de leite e o cheiro verde, oe o pure de batata em flocos, acerte o sal.
em uma travessa: uma camada de berinjela, o recheio e queijo prato. vai fazendo essas camadas. asse ate o queijo derreter e ficar dourado

by WB

picles agridoce

pepino (a quantidade que desejar)
3 copos de agua
1/2 copo de vinagre de maça
6 colheres de açucar
1/2 colher de sal
2 colherer de cravo
2 colheres de erva doce

modo de preparo

em uma panela: agua, vinagre, açucar. sal. Ferva essa mistura.
Jogue depois de fervido em um vidro de conserva, coloque o pepeino em rodelas, o cravo e o erva doce. Deixe-os fora da geladeira ate esfriar. Apos isso conservar na geladeira e comer no dia seguinte.


by WB

Hamburguer de cogumelos

1 xicara de shitaque
1 xicara de shimeje
3 dentes de alho
1 xicara de aveia em flocos
1 xicara de polvilho azedo
1/2 cebola
pimenta do reino
sal


modo de fazer

hidrate os cogumelos e refogue com o alho e a cebola;
bata esse refogado no processador, jogue em uma vazilha e misture o restante dos ingredientes.
molde-os, congele.


by WB

Risoto fungi na pressao

1 cenoura pequena
1 abobrinha pequena
3 xicaras de fungi
1 xicara de shitake
1 cebola
2 folhas de louro
cravo
2 xicaras de salsao
pimenta do reino
sal
manteiga
parmesao ralado
azeite
3 dentes de alho
1 litro de agua
3 xicaras arroz arboreo
1 xicara de vinho seco
2 colheres de manteiga

deixe os cogumelos de molho em agua quente, refogue meia cebola + os alhos, rale a cenoura e a abobrinha, e pique o salsao. refogue-os junto com o alho e a cebola (tudo com azeite). quando tudo estiver refogado junte o arroz e refogue por um tempo, adicione 1 xicara de vinho e espere evaporar um pouco. junte os cogumelos picados e reserve a agua. Complete esta agua dos cogumelos para formar 1 litro, despeje -a ao refogado, tempere com sal, pimenta do reino e a meia cebola que sobrou pregue-a as duas folhas de louro com o cravo (sem picar nada). Coloque essa cebola com louros e cravos na panela de pressão. Feche a panela de pressão, espere pegar pressão e marque 4 minutos (tudo em fogo alto), desligue a panela, tire a pressao, misture 2 colher de manteiga, e o parmesao e mecha bem.
voalá