Falafel (bolinho de grão de bico)

500 g grão de bico
1 maço de salsinha + cebolinha
1 dente alho
1/2 cebola
1 limão
Azeite
4 colher de sopa de tahine
Mix de pimenta (Síria, do reino...)
4 colher sopa farinha de trigo
2 colher sopa bircabonato
Sal

Modo de preparo

Deixe o grão de bico 8 hrs de molho, escorra a água e processe tudo, não deixe virar uma pasta, fica granulado mesmo. Deixe a massa na geladeira por 20 minutos. Com uma colher vaiodelano os bolinhos e fritando

Pasta de beringela defumada

Ingredientes

2 beringelas
1 cebola
1 dente de alho
1 limão
1 colher sopa tahine
1 colher sopa fumaça em pó
1 colher sopa açucar

Modo de preparo

Asse as beringelas na boca do fogo, depois bata no liquidificador com o alho, azeite, limão, tahine e fumaça em pó.
Refogue a cebola picadinha, adicione açucar e continue refogando. Misture com a pasta (sem bater no liquidificador)


Bye WB

Combo 1

arroz
feijao
mandioca cozida pincelada na manteiga
omelete de batata de forno
legumes salteados

legumes salteados:
refogue a cebola bem refogada em oleo de soja. acrescente os legumes o sal e a pimenta do reino, salteie.

omelete de batata de forno:
rale 3 batatas grandes, e friteas no oleo ou azeite, jogue em um vazilhame com 4 ovos, misture bem, acerte o sal, ponha para assar no forno

caldo de couve flor com farinha de mandioca

2 couve flor
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 creme de leite
1 pedaço de queijo meia cura
3 colher de sopa de farinha de mandioca
azeite
pimenta do reino
louro em pó
sal
cebolinha

modo de preparo

refogue o alho e a cebola bem processados, processe a couve flor crua e refogue junto.
Adicione o sal, pimenta do reino, louro em pó. Quando estiver ja bem refogado, adicione 2 litros de agua acerte temperos e deixe cozinhar.
Acrescente pedaços do queijo, o creme de leite, a farinha de mandioca e deixe engrossar.
Apague o fogo e adicione a cebolinha.


By Wb

Penne ao molho de cebola caramelizada, parmesão e cebolinha

3 cebolas grandes

2 creme de leite

pimenta do reino

açúcar

sal

fumaça em pó

1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa

2 pacote de macarrão Penne

modo de preparo

processe as cebolas no processador, bem miudinhas, refogue no azeite, adicione um pouco de açucar, deixe caramelizando. Adicione o creme de leite, a fumaça em pó e a pimenta do reino. deixe apurar o sabor em fogo baixo.

cozinhe o macarrao, nao deixe muito mole. Escorra,  regue um azeite, acerte o sal, rale o parmesao fresco, refoque ate o queijo derreter, desligue o fogo e acrescente a salsa picadinha.

Montagem no prato:
Macarrão, molho e finalize com a cebolinha picada por cima.

ByWB

risoto de limao siciliano, abobrinha e couve flor

1 limao siciliano
1 couve flor
1 abobrinha grande
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 litros de agua
3 xic de arroz arborio
pimenta do reino
sal
azeite
queijo parmezao ralado fresco
1 colher caprichada de manteiga

modo de preparo

refogue cebola e alho triturados em uma panela com azeite,
 acrescente abronha ralada, sal pimeta do reino e refogue,
adicione couve flor em pequenos talos, raspas da casca de 1/2 limao refogue
acrescente 2 lts de agua, 1/2 suco de limao e cozinhe
acerte sal e pimenta e limao.

em outra panela refogue 1/4 de cebola picada no azeite e refogue
acrescente 3 xic de arroz arborio e refogue rapidamente
vai acrescentando o liquido do cozido aos poucos, e mexendo.
quando o arroz liberar o amido misture conchas da parte solida do cozido.
quando o arroz estiver macio desligue o fogo.
misture a manteiga, o queijo e raspas de limao.


by Wb

lasanha de berinjela ao fungi

1 couve flor
2 xicaras de fungi
2 berinjelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 cx de creme de leite
200 gramas de queijo prato
cheiro verde
azeite
sal

modo de fazer
corte as berinjelas em fatias e cozinhe no vapor,  cozinhe a couve flor. deixe o fungi de molho em agua quente,
separe a agua e refogue o fungi com azeite cebola e alho, adicione a couve flor cozida e mecha ate desmancha-la, adicione o creme de leite e o cheiro verde, oe o pure de batata em flocos, acerte o sal.
em uma travessa: uma camada de berinjela, o recheio e queijo prato. vai fazendo essas camadas. asse ate o queijo derreter e ficar dourado

by WB