Foccacia abobrinha e limão siciliano

 

Massa:

500g farinha

8g sal

A qtd de fermento biológico que couber nos dedos

Água

Cobertura:

Marinado de abobrinha e limão peper

8 dentes de alho assados

1 Limão siciliano 

Limão peper

Azeite 

1 abobrinha 

Fazer fatias  finas de abobrinha, misturar azeite, limão peper, e um pouco do suco do limão siciliano, deixar marinara de um dia para o outro.

Assar os alhos na boca do fogo e dividir em dois

Sequência de cobertura:

Raspas de limão siciliano 

Limão peper

Alho assado

Marinado

Rega de azeite 

Poke arroz nori, berinjela no missô, natto com mostarda, pepino e abacate

Arroz oriental:

-3 xícaras de arroz oriental 

- óleo de gergelim 

-sal

- flocos de alga

Cozinhe o arroz com um pouco de sal, terminando o cozimento desligue o fogo e misture óleo de gergelim e o floco de alga

Berinjela no missô:

-4 berinjelas pequenas (japonesa melhor)

- duas colheres de missô 

-shoyo

-vinagre de maçã 

-dois dentes de alho grandes triturados

-açucar

-melado

-cebolinha

Corte as berinjelas em cubo, misture todos ingredientes (menos cebolinha) em uma forma, asse até ficar macia, mechendo algumas vezes, ponha em um vidro e pique cebolinha 

Natto com mostarda:

-1/2 pote de natto

-mostarda escura

-shoyo 

-cebolinha 

Misture tudo

Abacate, e pepino, com shoyo, vinagre de arroz e gergelim (tempere na hora)

Ovo cozido com shoyo.

Acompanha salada mista.

Lentilha com shimeji, salada com molho de alho e tahine

 Lentilha com shimeji:

500g de lentilha

2 bandejas de shimeji 

3 dentes de alho

Páprica picante 

Curry

Sal

Refogar o alho triturado, refogar bem os shimejis, colocar lentilha, água (gosto com bastante caldo), páprica, curry e sal.

Deixar cozinhar

Molho salada 

1/4 de tofu 

2 dentes de alho

Sal

Vinagre 

Tahine 

Bater tudo no liquidificador.

Salada:

Repolho

Alface 

Broto de alguma semente

Pensar em algo mais, tipo um tempê

Crepe suzete

Massa

 1 xícara de farinha

1 ovo

1/2 copo de leite

1 colher de sopa  Leite

1 colher de sopa Água

1/3 copo de agua

1 colher de chá de açúcar 

1 pitada de sal

Modo de fazer

Bater o ovo, junto com baunilha, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de  leite, misturar e jogar a farinha, e uma colher de sopa de açúcar, misturar bem e deixar descansar.

Calda:

3 tangerinas

1/2 xícara de gim

Suco de 2 tangerinas, gomos de 1 tangerina (guardar a casca), meia xícara de gin de laranja, deixar descansar 

Finalizaçao

1/2 xícara de gim

4 colheres de sopa de açúcar 

Raspas de cascas

Manteiga para untar a frigideira, fritar as crepes (4) em fogo baixo, os dois lados, passar manteiga a cada fritada.

Aumentar o fogo e colocar o suco com as tangerinas, adicionar o açúcar, cozinhar por 1 minutos, adicionar duas colheres de manteiga cozinhar por 1 minuto . Coloca a crepe uma por vez, regar bem com ela aberta depois dobrar na metade depois metade de novo. Fazer nas 4 . Flambar com 1/2 xícara de gin de laranja. Finalizar no prato com as raspas

Conserva italiana de berinjela

 6 beringelas (2,5kg)

8 dentes de alho grande

6 folhas de louro

1/2 de pimenta dedo de moça s/ semente 

2 colheres sopa tempero ervas finas

1 1/2 xícara de vinagre

2 colher de sopa de sal

Óleo

Pimenta do reino

Modo de preparo 

Cortar as berinjelas em tiras, adicionar o sal, e o vinagre, deixar de molho por 24 h, apertando de vez em quando. Após, espremer e tirar excesso de água junto com excessos de sementes, cobrir com água dar uma mexida e espremer bem novamente por enquanto ainda com as maos. Depois espremer bem o restante com um pano. Juntar o restante dos ingredientes e colocar em um pote, pressionar de leve e completar com o óleo.

Deixar curtindo por 2 dias fora da geladeira. Depois guardar em geladeirapara pegar sabor.

Torta de liquidificador grão de bico

 Recheio:

1 cebola

4 tomates pequenos

400g de palmito

1 lata de ervilha

Azeitona verde Sal e temperos a gosto

Maionese apimentada (ou adicione pimenta)

Massa:

2 lata de grão de bico (200g) 

3 xic de água

3 xic de farinha de trigo

1 xic de óleo

2 col sopa de fermento Sal e cúrcuma a gosto

1. Leve ao liquidificador o grão de bico e a água e bata.

2. Adicione a farinha aos poucos e os outros ingredientes. Bata até ficar uma massa homogênea.

3. Coloque metade da massa em uma forma untada, depois recheie e finalize com o resto da massa. 4. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por cerca de 35 minutos.

Cb 31 - Yakisoba vegano

 1 pct macarrão 

1 pacote de legumes (cenoura, repolho, vagem)

1 brócolis

Amendoim torrado

Gergelim

Óleo de gergelim

2 colheres de sopa de missô

Shoyu

Branquear todos os vegetais, refogar com óleo de gergelim e o amendoim, adicionar missô.

Cozinhar o macarrão, refogar com óleo de gergelim.

Misturar tudo, adicionar shoyu.